Quindi affettare il melone amaro il più sottilmente possibile. Mettere le fette in acqua ghiacciata per raffreddarle. Questo non solo ne esalta la croccantezza, ma ne riduce anche l'amarezza.
Fase tre: sale
Infine, cospargere una piccola quantità di sale sul composto. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto, quindi lasciare in ammollo per 15-20 minuti. Questo elimina completamente l'amaro senza perdere alcuna sostanza nutritiva!
Modi per gustare il melone amaro
Congee al melone amaro
Ingredienti: 100 g di riso, 1 melone amaro, 80 g di zucchero di canna,sale q.b.
Preparazione:
1. Sciacquare il riso e lasciarlo in ammollo per 30 minuti.
2. Riempire una pentola con abbondante acqua, aggiungere il riso, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma.
3. Nel frattempo, lavare il melone amaro, eliminare i semi e affettarlo.
4. Una volta che il porridge si sarà addensato, aggiungere il melone amaro, lo zucchero di canna e il sale. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.Melone amaro saltato in padella con uova Ingredienti: 140 g di melone amaro, 3 uova, funghi shiitake secchi (quanto basta), aglio (quanto basta), cipolla (quanto basta), pepe (quanto basta), sale (quanto basta), 2 cucchiai di olio da cucina Preparazione: 1. Preparare il melone amaro, i funghi shiitake reidratati, le uova, la cipolla e l'aglio. 2. Lavare il melone amaro, eliminare i semi e la membrana, affettarlo.Affettare i funghi; tagliare a julienne l'aglio e la cipolla.
3. Sbattere le uova, condire con sale. Scaldare l'olio in un wok, strapazzare le uova, quindi mettere da parte.
4. Utilizzando l'olio rimanente, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere il melone amaro e saltare in padella.
5. Aggiungere i funghi e il sale, saltare in padella per amalgamare.Versare le uova, aggiungere il pepe e saltare in padella fino a ottenere un composto omogeneo. Regolare il condimento e trasferire in un piatto da portata. Melone amaro ripieno Ingredienti: 500 g di melone amaro, carne di maiale macinata (quanto basta), peperoni verdi e rossi (quanto basta), salsa di soia leggera (quanto basta), salsa di ostriche (quanto basta), sale (quanto basta), patate (quanto basta), zucchero semolato (quanto basta) Preparazione: 1. Tritare la carne di maiale. Tagliare a dadini i peperoni verdi e rossi.
2. Affettare le patate e cuocerle al vapore o nel microonde fino a quando non saranno tenere. Schiacciarle con un cucchiaio.
3. Lavare il melone amaro, tagliarlo a pezzi e rimuovere i semi con un cucchiaino.
4. Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere i pezzi di melone amaro e sbollentarli.
5. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la carne di maiale tritata e saltare in padella fino a separarla. Versare una salsa a base di salsa di soia leggera, salsa di ostriche e zucchero.
6. Aggiungere i peperoni verdi e rossi tagliati a dadini. Condire con un pizzico di sale e mescolare bene.
7. Trasferire il melone amaro sbollentato in acqua ghiacciata.
8. Mescolare la carne di maiale macinata con le patate schiacciate fino a ottenere un composto omogeneo.
9. Farcire le metà del melone amaro con il composto di carne e patate e tagliare a fette per servire. Melone amaro servito freddo
Ingredienti: 2 meloni amari Salsa di soia leggera (q.b.) Zucchero (q.b.) Un goccio di olio di sesamo Un pizzico di semi di sesamo bianco
Preparazione:
1. Lavare i meloni amari e tagliarli a pezzi. Rimuovere i semi con un cucchiaino.
2. Portare a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungere i pezzi di melone amaro per sbollentarli.un goccio di olio di sesamo, un pizzico di semi di sesamo bianco
Preparazione:
1. Lavare i meloni amari e rimuovere la parte bianca interna.
3. Tagliare il melone amaro a strisce. Aggiungere la salsa di soia leggera, lo zucchero e un goccio di olio di sesamo. Mescolare per amalgamare. Cospargere con una manciata di semi di sesamo bianco prima di servire.