Coupez ensuite le melon amer en tranches aussi fines que possible. Placez les tranches dans de l'eau glacée pour les refroidir. Cela permet non seulement de les rendre plus croquantes, mais aussi de réduire leur amertume.
Troisième étape : le sel
Enfin, saupoudrez une petite quantité de sel sur le mélange. Remuez jusqu'à dissolution, puis laissez tremper pendant 15 à 20 minutes. Cela élimine complètement toute amertume sans perdre aucun nutriment !
Façons de déguster le melon amer
Congee au melon amer
Ingrédients : 100 g de riz, 1 melon amer, 80 g de sucre en morceaux,sel selon votre goût
Préparation :
1. Rincez le riz et laissez-le tremper pendant 30 minutes.
2. Remplissez une casserole d'eau, ajoutez le riz, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux.
3. Pendant ce temps, lavez le melon amer, épépinez-le et coupez-le en tranches.
4. Une fois que le porridge a épaissi, ajoutez le melon amer, le sucre en morceaux et le sel. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Melon amer sauté aux œufs
Ingrédients : 140 g de melon amer, 3 œufs, champignons shiitake séchés (selon les besoins), ail (selon les besoins), oignon (selon les besoins), poivre (selon les besoins), sel (selon les besoins), 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Préparation :
1. Préparez le melon amer, les champignons shiitake réhydratés, les œufs, l'oignon et l'ail.coupez les champignons en tranches ; émincez l'ail et l'oignon.
3. Battez les œufs, assaisonnez avec du sel. Faites chauffer l'huile dans un wok, brouillez les œufs, puis réservez.
4. Dans l'huile restante, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajoutez le melon amer et faites-le revenir.
5. Ajoutez les champignons et le sel, faites revenir le tout.Versez les œufs, ajoutez le poivre et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Rectifiez l'assaisonnement et transférez dans un plat de service. Melon amer farci Ingrédients : 500 g de melon amer, viande de porc hachée (selon les besoins), poivrons verts et rouges (selon les besoins), sauce soja légère (selon les besoins), sauce aux huîtres (selon les besoins), sel (selon les besoins), pommes de terre (selon les besoins), sucre en poudre (selon les besoins) Préparation : 1. Hachez la viande de porc. Coupez les poivrons verts et rouges en petits dés.
2. Coupez les pommes de terre en tranches et faites-les cuire à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-les à l'aide d'une cuillère.
3. Lavez le melon amer, coupez-le en morceaux et retirez les graines à l'aide d'une petite cuillère.
4. Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les morceaux de melon amer et blanchissez-les.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le porc haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit séparé. Versez une sauce à base de sauce soja légère, de sauce aux huîtres et de sucre.
6. Ajoutez les poivrons verts et rouges coupés en dés. Assaisonnez avec une pincée de sel et mélangez bien.
7. Transférer le melon amer blanchi dans de l'eau glacée.
8. Mélanger la viande de porc hachée avec la purée de pommes de terre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
9. Farcir les moitiés de melon amer avec le mélange viande-pommes de terre et couper en tranches pour servir. Melon amer servi froid
Ingrédients : 2 melons amers Sauce soja légère (selon votre goût) Sucre (selon votre goût) Un filet d'huile de sésame Une pincée de graines de sésame blanc
Préparation :
1. Laver les melons amers et les couper en morceaux. Retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère.
2. Porter une casserole d'eau à ébullition et blanchir le melon amer.
3. Faire chauffer un wok, ajouter l'huile et faire revenir la viande de porc hachée jusqu'à ce qu'elle se sépare. Verser la sauce préparée avec la sauce soja légère, la sauce aux huîtres et le sucre.
4. Ajouter les poivrons verts et rouges coupés en dés. Assun filet d'huile de sésame, une pincée de graines de sésame blanc
Préparation :
1. Lavez les melons amers et retirez la partie blanche.
3. Coupez le melon amer en lamelles. Ajoutez la sauce soja légère, le sucre et un filet d'huile de sésame. Mélangez bien. Saupoudrez d'une petite poignée de graines de sésame blanc avant de servir.