Στη συνέχεια, κόψτε το πικρό πεπόνι σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες. Βάλτε τις φέτες σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν. Αυτό όχι μόνο ενισχύει την τραγανότητα, αλλά και μειώνει την πικράδα.
Βήμα τρίτο: Αλάτι
Τέλος, πασπαλίστε το μείγμα με μια μικρή ποσότητα αλατιού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και αφήστε το να μουλιάσει για 15-20 λεπτά. Αυτό εξαλείφει εντελώς την πικράδα χωρίς να χάνει τα θρεπτικά συστατικά!
Τρόποι απόλαυσης του πικρού πεπονιού
Κονγκί με πικρό πεπόνι
Συστατικά: 100 g ρύζι, 1 πικρό πεπόνι, 80 g ζάχαρη,αλάτι για γεύση
Μέθοδος:
1. Ξεπλύνετε το ρύζι και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά.
2. Γεμίστε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό, προσθέστε το ρύζι, αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά.
3. Εν τω μεταξύ, πλύνετε το πικρό πεπόνι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το σε φέτες.
4. Μόλις το χυλό πήξει, προσθέστε το πικρό πεπόνι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Τηγανητό πικρό πεπόνι με αυγά
Υλικά: 140 γρ. πικρό πεπόνι, 3 αυγά, αποξηραμένα μανιτάρια shiitake (όσο χρειάζεται), σκόρδο (όσο χρειάζεται), κρεμμύδι (όσο χρειάζεται), πιπέρι (όσο χρειάζεται), αλάτι (όσο χρειάζεται), 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
Μέθοδος:
1. Ετοιμάστε το πικρό πεπόνι, τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, τα αυγά, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Πλύνετε το πικρό πεπόνι, αφαιρέστε τους σπόρους και τη μεμβράνη και κόψτε το σε φέτες.Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και το σκόρδο και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Αφήστε τα στην άκρη. 3. Χτυπήστε τα αυγά και αλατίστε τα. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε ελαφρά. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη. 4. Χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε το πικρό πεπόνι και σοτάρετε. 5. Προσθέστε τα μανιτάρια και το αλάτι, σοτάρετε για να ανακατευτούν.Ρίξτε τα αυγά, προσθέστε πιπέρι και σοτάρετε μέχρι να αναμειχθούν. Προσαρμόστε το αλάτι και μεταφέρετε σε πιάτο σερβιρίσματος.
Γεμιστό πικρό πεπόνι
Υλικά: 500 γρ. πικρό πεπόνι, κιμάς χοιρινού (όσο χρειάζεται), πράσινες και κόκκινες πιπεριές (όσο χρειάζεται), ελαφριά σόγια σος (όσο χρειάζεται), σος στρειδιών (όσο χρειάζεται), αλάτι (όσο χρειάζεται), πατάτες (όσο χρειάζεται), ζάχαρη άχνη (όσο χρειάζεται)
Μέθοδος:
1. Ψιλοκόψτε το χοιρινό. Κόψτε σε μικρά κυβάκια τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές.
2. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες και βράστε τις στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Λιώστε τις με ένα κουτάλι.
3. Πλύνετε το πικρό πεπόνι, κόψτε το σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα μικρό κουτάλι.
4. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε τα κομμάτια του πικρού πεπονιού και ζεματίστε τα.
5. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο χοιρινό και σοτάρετε μέχρι να διαχωριστεί. Ρίξτε μια σάλτσα από ελαφριά σόγια, σάλτσα στρειδιών και ζάχαρη.
6. Προσθέστε τα κομμένα σε κύβους πράσινα και κόκκινα πιπέρια. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε καλά.
7. Μεταφέρετε το ζεματισμένο πικρό πεπόνι σε παγωμένο νερό.
8. Ανακατέψτε τον κιμά με τον πουρέ πατάτας μέχρι να αναμειχθούν καλά.
9. Γεμίστε τα μισά πικρά πεπόνια με το μείγμα κρέατος και πατάτας και κόψτε σε φέτες για να σερβίρετε. Πικρό πεπόνι σερβιρισμένο κρύο
Συστατικά: 2 πικρά πεπόνια Ελαφριά σόγια σος κατά γούστο Ζάχαρη κατά γούστολίγο σησαμέλαιο, μια πρέζα λευκά σουσάμι
Μέθοδος:
1. Πλύνετε τα πικρά πεπόνια και αφαιρέστε το λευκό μέρος.
3. Κόψτε το πικρό πεπόνι σε λωρίδες. Προσθέστε ελαφριά σόγια σος, ζάχαρη και μια πρέζα σησαμέλαιο. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν τα υλικά. Πασπαλίστε με μια μικρή χούφτα λευκού σουσάμι πριν το σερβίρετε.