Dann die Bittermelone so dünn wie möglich in Scheiben schneiden. Die Scheiben in Eiswasser legen, um sie zu kühlen. Dies erhöht nicht nur die Knackigkeit, sondern reduziert auch die Bitterkeit.
Schritt 3: Salzen
Zum Schluss eine kleine Menge Salz über die Mischung streuen. Umrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat, dann 15 bis 20 Minuten einweichen lassen. So wird die Bitterkeit vollständig beseitigt, ohne dass Nährstoffe verloren gehen!
Zubereitungsmöglichkeiten für Bittermelone
Bittermelonen-Congee
Zutaten: 100 g Reis, 1 Bittermelone, 80 g Kandiszucker,Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1. Reis waschen und 30 Minuten einweichen.
2. Einen Topf mit reichlich Wasser füllen, Reis hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren.
3. In der Zwischenzeit die Bittermelone waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
4. Sobald der Brei dickflüssig ist, Bittermelone, Kandiszucker und Salz hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
Gebratene Bittermelone mit Eiern
Zutaten: 140 g Bittermelone, 3 Eier, getrocknete Shiitake-Pilze (nach Bedarf), Knoblauch (nach Bedarf), Zwiebel (nach Bedarf), Pfeffer (nach Bedarf), Salz (nach Bedarf), 2 EL Speiseöl
Zubereitung:
1. Bittermelone, eingeweichte Shiitake-Pilze, Eier, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
2. Bittermelone waschen, Kerne und Membran entfernen, in Scheiben schneiden;Die Pilze in Scheiben schneiden, Knoblauch und Zwiebeln in Julienne schneiden.
3. Die Eier verquirlen und mit Salz würzen. Öl in einem Wok erhitzen, die Eier verquirlen und beiseitestellen.
4. Mit dem restlichen Öl die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie duften. Die Bittermelone hinzufügen und unter Rühren braten.
5. Die Pilze und das Salz hinzufügen und unter Rühren braten.Die Eier dazugeben, Pfeffer dazugeben und unter Rühren braten, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und auf eine Servierplatte geben. Gefüllte Bittermelone Zutaten: 500 g Bittermelone, Schweinehackfleisch (nach Bedarf), grüne und rote Paprika (nach Bedarf), helle Sojasauce (nach Bedarf), Austernsauce (nach Bedarf), Salz (nach Bedarf), Kartoffeln (nach Bedarf), Streuzucker (nach Bedarf) Zubereitung: 1. Das Schweinefleisch hacken. Die grüne und rote Paprika fein würfeln.
2. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und dämpfen oder in der Mikrowelle garen, bis sie weich sind. Mit einem Löffel zerdrücken.
3. Die Bittermelone waschen, in Stücke schneiden und die Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben.
4. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Bittermelonenstücke hineingeben und blanchieren.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, gehacktes Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es sich auflöst. Eine Sauce aus heller Sojasauce, Austernsauce und Zucker hinzufügen.
6. Gewürfelte grüne und rote Paprika hinzufügen. Mit einer Prise Salz würzen und gut umrühren.
7. Die blanchierten Bittermelonen in Eiswasser geben.
8. Das Hackfleisch unter die Kartoffelpüree mischen, bis alles gut vermischt ist.
9. Die Bittermelonenhälften mit der Fleisch-Kartoffel-Mischung füllen und zum Servieren in Scheiben schneiden. Kalt servierte Bittermelone
Zutaten: 2 Bittermelonen Helle Sojasauce (nach Geschmack) Zucker (nach Geschmack) Ein Schuss Sesamöl Eine Prise weiße Sesamkörner
Zubereitung:
1. Die Bittermelonen waschen und in Stücke schneiden. Die Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben.
2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Bittermelonenstücke zum Blanchieren hineingeben.ein Spritzer Sesamöl, eine Prise weißer Sesam
Zubereitung:
1. Die Bittermelonen waschen und das weiße Mark herausschaben.
3. Die Bittermelone in Streifen schneiden. Helle Sojasauce, Zucker und einen Schuss Sesamöl hinzufügen. Gut vermengen. Vor dem Servieren mit einer kleinen Handvoll weißer Sesamkörner bestreuen.