Skær derefter bittergresskaret i så tynde skiver som muligt og afkøl det i isvand. Dette øger ikke kun sprødheden, men reducerer også bitterheden.
Trin tre: Salt
Til sidst drysses en lille mængde salt over blandingen. Rør, indtil det er opløst, og lad det trække i 15 til 20 minutter. Dette fjerner al bitterhed uden at miste næringsstoffer!
Måder at nyde bitter melon på
Bitter melon congee
Ingredienser: 100 g ris, 1 bitter melon, 80 g kandis,salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl risen og lad den trække i 30 minutter.
2. Fyld en gryde med rigeligt vand, tilsæt risen, bring det i kog ved høj varme og skru derefter ned til lav varme.
3. I mellemtiden vaskes bitter melon, fjern frøene og skær den i skiver.
4. Når grøden er tyknet, tilsættes bitter melon, kandis og salt. Lad det simre i 20 minutter.
Stir-fried bitter melon med æg
Ingredienser: 140 g bitter melon, 3 æg, tørrede shiitake-svampe (efter behov), hvidløg (efter behov), løg (efter behov), peber (efter behov), salt (efter behov), 2 spsk madolie
Fremgangsmåde:
1. Forbered bitter melon, rehydrerede shiitake-svampe, æg, løg og hvidløg.
2. Vask bitter melon, fjern frø og membran, skær i skiver.Skær svampene i skiver, og skær hvidløg og løg i julienne. Sæt til side. 3. Pisk æggene, og krydr med salt. Varm olien i en wok, tilsæt æggene, og rør dem let sammen. Tag dem af, og sæt dem til side. 4. Steg løg og hvidløg i den resterende olie, indtil de dufter. Tilsæt bitter melon, og steg det hele sammen. 5. Tilsæt svampe og salt, og steg det hele sammen.Hæld æggene i, tilsæt peber og steg, indtil det er blandet. Smag til og kom det på et serveringsfad. Fyldt bitter melon Ingredienser: 500 g bitter melon, hakket svinekød (efter behov), grøn og rød peber (efter behov), lys sojasovs (efter behov), østerssauce (efter behov), salt (efter behov), kartofler (efter behov), strøsukker (efter behov) Fremgangsmåde: 1. Hak svinekødet. Hak den grønne og røde peber fint.
2. Skær kartoflerne i skiver og damp eller mikrobølg dem, indtil de er møre. Mos dem med en ske.
3. Vask den bitre melon, skær den i stykker og skrab kernerne ud med en lille ske.
4. Bring en gryde med vand i kog. Tilsæt de bitre melonstykker og blancher dem.
5. Varm olie op i en gryde, tilsæt hakket svinekød og steg det, indtil det er adskilt. Hæld en sauce lavet af lys sojasovs, østerssauce og sukker i.
6. Tilsæt de hakkede grønne og røde peberfrugter. Krydr med en knivspids salt og rør godt.
7. Overfør den blancherede bitre melon til isvand.
8. Bland det hakkede svinekød i kartoffelmosen, indtil det er godt blandet.
9. Fyld de halve bitre meloner med kød-kartoffelblandingen og skær dem i skiver til servering. Kold serveret bitter melon
Ingredienser: 2 bitre meloner Lys sojasovs (efter smag) Sukker (efter smag) En smule sesamolie En knivspids hvide sesamfrø
Fremgangsmåde:
1. Vask de bitre meloner og skær dem i stykker. Skrab kernerne ud med en lille ske.
2. Bring en gryde med vand i kog og tilsæt de bitre melonstykker for at blanchere dem.en smule sesamolie, en knivspids hvide sesamfrø
Fremgangsmåde:
1. Vask de bitre meloner og skrab det hvide kød ud.
3. Skær den bitre melon i strimler. Tilsæt lys sojasovs, sukker og en smule sesamolie. Bland det hele sammen. Drys med en lille håndfuld hvide sesamfrø inden servering.