Poté hořký meloun nakrájejte na co nejtenčí plátky. Plátky vložte do ledové vody, aby vychladly. Tím se nejen zvýší křupavost, ale také se sníží hořkost.
Krok třetí: Sůl
Nakonec směs posypte malým množstvím soli. Míchejte, dokud se sůl nerozpustí, a poté nechte 15 až 20 minut máčet. Tím se zcela odstraní hořkost, aniž by se ztratily živiny!
Způsoby, jak si hořký meloun vychutnat
Hořká melounová kaše
Ingredience: 100 g rýže, 1 hořký meloun, 80 g krupicového cukru,sůl podle chuti
Postup:
1. Rýži důkladně propláchněte a nechte 30 minut namočenou.
2. Naplňte hrnec dostatečným množstvím vody, přidejte rýži, přiveďte k varu na vysokém ohni a poté snižte teplotu na nízkou.
3. Mezitím umyjte hořký meloun, odstraňte semínka a nakrájejte na plátky.
4. Jakmile kaše zhoustne, přidejte hořký meloun, křišťálový cukr a sůl. Vařte dalších 20 minut.
Restovaná hořká tykev s vejci
Ingredience: 140 g hořké tykve, 3 vejce, sušené houby shiitake (podle potřeby), česnek (podle potřeby), cibule (podle potřeby), pepř (podle potřeby), sůl (podle potřeby), 2 lžíce oleje na vaření
Postup:
1. Připravte hořkou tykev, rehydratované houby shiitake, vejce, cibuli a česnek.
2. Hořkou tykev umyjte, odstraňte semínka a membránu a nakrájejte na plátky.Nakrájejte houby, česnek a cibuli na julienne. Odložte stranou. 3. Rozšlehejte vejce, dochuťte solí. Zahřejte olej ve woku, přidejte vejce a lehce je promíchejte. Vyndejte a odložte stranou. 4. Na zbývajícím oleji osmažte cibuli a česnek, až začnou vonět. Přidejte hořký meloun a osmažte. 5. Přidejte houby a sůl, osmažte, aby se vše spojilo.Přidejte vejce, pepř a restujte, dokud se vše dobře promíchá. Dochuťte a přendejte na servírovací talíř. Plněný hořký meloun Ingredience: 500 g hořkého melounu, mleté vepřové maso (podle potřeby), zelená a červená paprika (podle potřeby), světlá sojová omáčka (podle potřeby), ústřicová omáčka (podle potřeby), sůl (podle potřeby), brambory (podle potřeby), moučkový cukr (podle potřeby) Postup: 1. Vepřové maso umelte. Zelenou a červenou papriku nakrájejte na jemné kostičky.
2. Brambory nakrájejte na plátky a uvařte v páře nebo v mikrovlnné troubě do měkka. Rozmačkejte lžící.
3. Hořký meloun umyjte, nakrájejte na kousky a lžičkou vydlabejte semínka.
4. V hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte kousky hořkého melounu a blanšírujte.
5. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte mleté vepřové maso a restujte, dokud se nerozpadne. Přilijte omáčku z lehké sojové omáčky, ústřicové omáčky a cukru.
6. Přidejte nakrájenou zelenou a červenou papriku. Ochutnejte špetkou soli a dobře promíchejte.
7. Blanšírovanou hořkou tykev přeneste do ledové vody.
8. Mleté vepřové maso zamíchejte do bramborové kaše, dokud se dobře nepropojí.
9. Poloviny hořké tykve naplňte směsí masa a brambor a nakrájejte na plátky. Hořká tykev podávaná za studena
Ingredience: 2 hořké tykve Světlá sojová omáčka (podle chuti) Cukr (podle chuti) Špetka sezamového oleje Špetka bílého sezamu
Postup:
1. Hořké tykve umyjte a nakrájejte na kousky. Lžičkou vydlabejte semínka.
2. V hrnci přiveďte vodu k varu a blanšírujte hořkou tykev.
3. Zahřejte wok, přidejte olej a restujte mleté vepřové maso, dokud se nerozpadne. Přilijte omáčku z lehké sojové omáčky, ústřicové omáčky a cukru.
4. Přidejte nakrátrocha sezamového oleje, špetka bílého sezamu
Postup:
1. Hořké melouny umyjte a vydlabejte bílou dužinu.
3. Nakrájejte hořký meloun na proužky. Přidejte světlou sójovou omáčku, cukr a špetku sezamového oleje. Promíchejte. Před podáváním posypte malou hrstkou bílých sezamových semínek.