След това нарежете горчивия пъпеш на възможно най-тънки резени и го охладете в ледена вода. Това не само повишава хрупкавостта, но и намалява горчивината.
Трета стъпка: Сол
Накрая поръсете сместа с малко сол. Разбъркайте, докато се разтвори, и оставете да се накисне за 15-20 минути. Това напълно премахва горчивината, без да се губят хранителни вещества!
Начини да се насладите на горчивия пъпеш
Оризова каша с горчив пъпеш
Съставки: 100 г ориз, 1 горчив пъпеш, 80 г каменна захар,сол на вкус
Начин на приготвяне:
1. Измийте ориза добре и го оставете да се накисне за 30 минути.
2. Напълнете тенджера с достатъчно вода, добавете ориза, оставете да заври на силен огън, след което намалете огъня.
3. Междувременно измийте горчивия пъпеш, отстранете семките и го нарежете на филийки.
4. Щом кашата се сгъсти, добавете горчивия пъпеш, каменната захар и солта. Оставете да къкри още 20 минути.
Горчив пъпеш, запържен с яйца
Съставки: 140 г горчив пъпеш, 3 яйца, сушени гъби шиитаке (колкото е необходимо), чесън (колкото е необходимо), лук (колкото е необходимо), пипер (колкото е необходимо), сол (колкото е необходимо), 2 супени лъжици олио
Начин на приготвяне:
1. Подгответе горчивия пъпеш, рехидратираните гъби шиитаке, яйцата, лука и чесъна.
2. Измийте горчивия пъпеш, отстранете семките и мембраната, нарежете на филийки;Нарежете гъбите на филийки, а чесъна и лука на ивици.
3. Разбийте яйцата, подправете със сол. Загрейте маслото в уок, разбъркайте яйцата и оставете настрана.
4. С останалото масло запържете лука и чесъна, докато станат ароматни. Добавете горчивия пъпеш и запържете.
5. Добавете гъбите и солта, запържете, за да се смесят.Изсипете яйцата, добавете пипер и запържете, докато се смесят. Подправете и прехвърлете в сервизна чиния. Пълнени горчиви тиквички Съставки: 500 г горчиви тиквички, свинско кайма (колкото е необходимо), зелени и червени чушки (колкото е необходимо), светла соева сос (колкото е необходимо), сос от стриди (колкото е необходимо), сол (колкото е необходимо), картофи (колкото е необходимо), пудра захар (колкото е необходимо) Начин на приготвяне: 1. Нарежете свинското месо на кайма. Нарежете зелените и червените чушки на ситно.
2. Нарежете картофите на филийки и ги задушете или сгответе в микровълнова фурна, докато омекнат. Намачкайте ги с лъжица.
3. Измийте горчивия пъпеш, нарежете го на парчета и изгребете семките с малка лъжица.
4. Сложете тенджера с вода да заври. Добавете парчетата горчив пъпеш и ги бланширайте.
5. Загрейте маслото в тиган, добавете нарязаното свинско месо и го запържете, докато се раздели. Добавете сос, приготвен от лека соева сос, сос от стриди и захар.
6. Добавете нарязаните на кубчета зелени и червени чушки. Подправете с щипка сол и разбъркайте добре.
7. Прехвърлете бланширания горчив пъпеш в ледена вода.
8. Смесете мляното свинско месо с картофеното пюре, докато се смесят добре.
9. Напълнете половинките горчив пъпеш с месо-картофената смес и нарежете на филийки, за да сервирате. Горчив пъпеш, сервиран студен
Съставки: 2 горчиви пъпеша Светъл соев сос (на вкус) Захар (на вкус) Капка сусамово масло Щипка бяло сусамово семе
Начин на приготвяне:
1. Измийте горчивите пъпеши и ги нарежете на парчета. Изгребете семките с малка лъжичка.
2. Доведете тенджера с вода до кипене и добавете парчетата горчив пъпеш, за да ги бланширате.малко сусамово масло, щипка бял сусам
Начин на приготвяне:
1. Измийте горчивите тикви и изгребете бялата сърцевина.
3. Нарежете горчивия пъпеш на ленти. Добавете лек соев сос, захар и малко сусамово масло. Разбъркайте, за да се смесят. Поръсете с малко бяло сусамово семе преди сервиране.