ثم قطّع القرع المر إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان وضعه في ماء مثلج. هذا لا يعزز قرمشته فحسب، بل يقلل من مرورته أيضًا.
الخطوة الثالثة: الملح
أخيرًا، رش كمية صغيرة من الملح على الخليط. قلّب حتى يذوب، ثم انقعه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. هذا يزيل المرارة تمامًا دون فقدان أي عناصر غذائية!
طرق الاستمتاع بالمرارة
حساء المرارة
المكونات: 100 غرام أرز، 1 مرارة، 80 غرام سكر صخري،ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. اشطف الأرز وانقعه لمدة 30 دقيقة.
2. املأ قدرًا بكمية كافية من الماء، أضف الأرز، واتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار.
3. في هذه الأثناء، اغسل القرع المر، وأزل البذور وقطّعه إلى شرائح.
4. بمجرد أن تصبح العصيدة سميكة، أضف القرع المر والسكر الصخري والملح. اتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
المرارة المقلية مع البيض
المكونات: 140 جرام من المرارة، 3 بيضات، فطر شيتاكي مجفف (حسب الحاجة)، ثوم (حسب الحاجة)، بصل (حسب الحاجة)، فلفل (حسب الحاجة)، ملح (حسب الحاجة)، 2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي
الطريقة:
1. قم بإعداد المرارة، والفطر الشيتاكي المجفف، والبيض، والبصل، والثوم.
2. اغسل المرارة، وأزل البذور والغشاء، وقطّعها إلى شرائح؛قطّع الفطر إلى شرائح، وقطّع الثوم والبصل إلى شرائح رفيعة.
3. اخفق البيض، وتبّله بالملح. سخّن الزيت في مقلاة، واقلي البيض، ثم ضعه جانباً.
4. باستخدام الزيت المتبقي، اقلي البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما. أضف القرع المر وقلّبه.
5. أضف الفطر والملح، وقلّب حتى يتجانس المزيج.اسكبي البيض، أضيفي الفلفل وقلبي حتى يتجانس. اضبطي التوابل وانقلي المزيج إلى طبق التقديم. القرع المر المحشو المكونات: 500 غرام من القرع المر، لحم خنزير مفروم (حسب الحاجة)، فلفل أخضر وأحمر (حسب الحاجة)، صلصة الصويا الخفيفة (حسب الحاجة)، صلصة المحار (حسب الحاجة)، ملح (حسب الحاجة)، بطاطس (حسب الحاجة)، سكر ناعم (حسب الحاجة) الطريقة: 1. افرمي لحم الخنزير. قطعي الفلفل الأخضر والأحمر إلى مكعبات صغيرة.
2. قطّع البطاطس إلى شرائح واطهها على البخار أو في الميكروويف حتى تصبح طرية. اهرسها بملعقة.
3. اغسل القرع المر، وقطّعه إلى شرائح، وأخرج البذور بملعقة صغيرة.
4. اغلي قدرًا من الماء. أضف شرائح القرع المر واسلقها.
5. سخني الزيت في مقلاة، أضيفي لحم الخنزير المفروم وقلبيه حتى يتفرق. صبي الصلصة المصنوعة من صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار والسكر.
6. أضيفي مكعبات الفلفل الأخضر والأحمر. تبليها برشة ملح وقلبيها جيدًا.
7. انقل القرع المر المسلوق إلى ماء مثلج.
8. اخلط اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة حتى يتجانس المزيج جيدًا.
9. احشو أنصاف القرع المر بمزيج اللحم والبطاطس وقطّعه إلى شرائح لتقديمه. قرع مر بارد
المكونات: 2 قرع مر صلصة الصويا الخفيفة (حسب الرغبة) سكر (حسب الرغبة) قليل من زيت السمسم قليل من بذور السمسم الأبيض
طريقة التحضير:
1. اغسل القرع المر وقطّعه إلى شرائح. أخرج البذور بملعقة صغيرة.
2. اغلي قدرًا من الماء وأضف شرائح القرع المر لسلقها.قليل من زيت السمسم، قليل من بذور السمسم الأبيض
طريقة التحضير:
1. اغسل القرع المر وأخرج اللب الأبيض.
3. قطّع القرع المر إلى شرائح. أضف صلصة الصويا الخفيفة والسكر وقليل من زيت السمسم. اخلط المكونات جيدًا. رشّ حفنة صغيرة من بذور السمسم الأبيض قبل التقديم.