Pepene amar este un aliment de bază al verii pentru locuitorii din sud și un aliment sezonier extrem de benefic. Bogat în vitamine și minerale, conține compuși puternici care curăță grăsimile și ajută la slăbit, accelerând detoxifierea. Elimină căldura și alungă căldura verii, îmbunătățește vederea și neutralizează toxinele, scade tensiunea arterială și glicemia, favorizează diureza și răcorește sângele, ameliorează oboseala și calmează mintea, are efecte benefice asupra rinichilor și ajută la urinare, și crește energia și virilitatea.
La 100 g, pepenele amar conține doar 18 calorii – cu 7 mai puțin decât roșiile preferate de persoanele care țin dietă și cu doar 3 mai mult decât castraveții, dar oferă o senzație de sațietate mai mare. Mai mult, s-a demonstrat experimental că extractul de pepene amar blochează absorbția a 100 g de grăsime cu doar 1 mg.
Pepenele amar este mai bine consumat crud sau gătit?Experții sugerează că consumul crud permite o absorbție mai completă a nutrienților. Cercetările indică faptul că pepenele amar crud conține lipază, care ajută la pierderea în greutate, deși este necesar să se consume 2-3 fructe crude pe zi pentru a obține efecte vizibile. Când este gătit, fie blanșat, fie prăjit în ulei fierbinte, amărăciunea sa diminuează, făcându-l mai gustos pentru majoritatea. Cu toate acestea, unele substanțe nutritive se pierd în timpul gătirii.
Alegeți în funcție de circumstanțele personale. Dacă tolerați amărăciunea și nu aveți disconfort gastrointestinal, consumul crud este potrivit. Persoanele în vârstă sau diabeticii cu dantură slabă, care au nevoie de pepene amar bine gătit, ar trebui să consume și lichidul de gătit. Rețineți că pepene amar crud are proprietăți răcoritoare; prin urmare, persoanele cu deficiență de splină sau cu constituție stomacală rece ar trebui să îl evite. În plus, femeile însărcinate ar trebui să fie prudente.
În timpul verilor toride, aplicarea regulată a feliilor de pepene amar răcite poate ameliora instantaneu uscăciunea pielii. Pepene amar hrănește, de asemenea, tenul deschis la culoare, calmând și hidratând pielea.
Există aproximativ trei soiuri comune de pepene amar, toate potrivite pentru a fi amestecate în sucuri cu alte fructe și legume. Combinarea cu ananas sau țelină produce arome deosebit de plăcute.
Pentru lunile toride de vară, se recomandă o salată răcoritoare de pepene amar. Cei care nu agreează gustul amar trebuie doar să-l felieze subțire, să îndepărteze astringența cu apă sărată și să-l amestece cu oțet pentru a obține un fel de mâncare simplu și crocant. Pentru a îmbogăți aroma, adăugați ingrediente cu conținut caloric redus, cum ar fi alge marine, castraveți sau roșii, în funcție de preferințe, sporind valoarea nutrițională fără a adăuga calorii.
Iată o salată răcoritoare de pepene amar, perfectă pentru vară, care oferă proprietăți răcoritoare și beneficii pentru slăbit prin consumul crud al legumei.
Ingrediente: 1 pepene amar, 4 căței de usturoi, 2 ardei iuți
Mod de preparare:
1. Spălați pepenele amar, tăiați ambele capete, tăiați-l în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și membrana, apoi tăiați-l în bucăți de 1,5 cm lățime și 3 cm lungime. Spălați ardeii iuți și tăiați-i în rondele pe diagonală. Curățați și tocați fin usturoiul.
2. Amestecați bucățile de pepene amar cu sare și apă fiartă rece până când sunt acoperite uniform. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de 8 ore.
3. Amestecați 30 ml de sos de soia ușor, 15 g de zahăr pudră, rondele de ardei iute roșu și usturoiul tocat mărunt pentru a prepara marinata.
4. Scoateți pepenele amar răcit, scurgeți excesul de lichid, adăugați marinata și amestecați bine. Lăsați la marinat într-un loc răcoros și uscat timp de 1 zi înainte de servire.