Gorzki melon jest letnim przysmakiem mieszkańców południa i bardzo korzystnym sezonowym produktem spożywczym. Jest bogaty w witaminy i minerały, zawiera silne związki oczyszczające organizm z tłuszczu i wspomagające odchudzanie, które przyspieszają detoksykację. Oczyszcza organizm z ciepła i rozprasza letnie upały, poprawia wzrok i neutralizuje toksyny, obniża ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi, wspomaga diurezę i chłodzi krew, łagodzi zmęczenie i uspokaja umysł, ma korzystny wpływ na nerki i wspomaga oddawanie moczu oraz zwiększa energię i męskość.
W 100 g gorzkiego melona znajduje się zaledwie 18 kalorii – o 7 mniej niż w pomidorach, które są ulubionym produktem osób na diecie, i tylko o 3 więcej niż w ogórkach, a jednocześnie zapewnia większe uczucie sytości. Ponadto eksperymentalnie wykazano, że ekstrakt z gorzkiego melona hamuje wchłanianie 100 g tłuszczu już przy dawce 1 mg.
Czy gorzki melon najlepiej spożywać na surowo czy po ugotowaniu?Eksperci sugerują, że spożywanie go na surowo pozwala na bardziej kompleksowe wchłanianie składników odżywczych. Badania wskazują, że surowy gorzki melon zawiera lipazę, która wspomaga odchudzanie – jednak aby uzyskać zauważalne efekty, konieczne jest spożywanie 2–3 surowych owoców dziennie. Po ugotowaniu, czy to blanszowanym, czy smażonym na gorącym oleju, jego gorycz zmniejsza się, dzięki czemu jest bardziej smaczny dla większości osób. Jednak podczas gotowania traci się niektóre składniki odżywcze.
Wybierz odpowiednią metodę spożycia w zależności od indywidualnych uwarunkowań. Jeśli tolerujesz gorycz i nie odczuwasz dolegliwości żołądkowo-jelitowych, odpowiednie jest spożywanie surowego owocu. Osoby starsze lub cukrzycy z słabym uzębieniem, którzy wymagają dokładnego ugotowania gorzkiego melona, powinni również spożywać płyn pozostały po gotowaniu. Należy pamiętać, że surowy gorzki melon ma właściwości chłodzące, dlatego osoby z niedoborem śledziony lub zimną konstytucją żołądka powinny go unikać. Ponadto kobiety w ciąży powinny zachować ostrożność.
Podczas upalnego lata regularne stosowanie schłodzonych plasterków gorzkiego melona może natychmiastowo złagodzić suchość skóry. Gorzki melon odżywia również jasną cerę, łagodząc i nawilżając skórę.
Istnieją trzy popularne odmiany gorzkiego melona, które doskonale nadają się do mieszania z innymi owocami i warzywami w sokach. Szczególnie przyjemny smak uzyskuje się w połączeniu z ananasem lub selerem.
W upalne letnie miesiące polecamy orzeźwiającą sałatkę z gorzkiego melona. Osoby, które nie lubią gorzkiego smaku, mogą pokroić go w cienkie plasterki, usunąć cierpkość za pomocą słonej wody i wymieszać z octem, aby uzyskać proste, chrupiące danie. Aby wzbogacić smak, dodaj niskokaloryczne składniki, takie jak wodorosty, ogórek lub pomidor, zgodnie z własnymi upodobaniami – zwiększając wartość odżywczą bez dodawania kalorii.
Oto orzeźwiająca sałatka z gorzkiego melona, idealna na lato, która ma właściwości chłodzące, a jednocześnie pozwala wykorzystać właściwości odchudzające tego warzywa dzięki spożywaniu go na surowo.
Składniki: 1 gorzki melon, 4 ząbki czosnku, 2 papryczki chili bird's eye
Sposób przygotowania:
1. Umyj gorzki melon, odetnij oba końce, przekrój wzdłuż na pół, usuń nasiona i błonę, a następnie pokrój na kawałki o szerokości 1,5 cm i długości 3 cm. Umyj papryczki chili i pokrój je ukośnie w krążki. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
2. Wymieszaj kawałki gorzkiego melona z solą i zimną przegotowaną wodą, aż będą równomiernie pokryte. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin.
3. Wymieszaj 30 ml jasnego sosu sojowego, 15 g cukru pudru, plasterki czerwonej papryczki chili i posiekany czosnek, aby przygotować marynatę.
4. Wyjmij schłodzoną gorzką melonę, odsącz nadmiar płynu, dodaj marynatę i dokładnie wymieszaj. Przed podaniem pozostaw do marynowania w chłodnym, suchym miejscu na 1 dzień.