Bittermeloen is een zomers basisproduct voor zuiderlingen en een zeer heilzaam seizoensproduct. Het is rijk aan vitamines en mineralen en bevat krachtige vetopruimende en gewichtsverliesbevorderende stoffen die de ontgifting versnellen. Het verdrijft hitte en zomerse warmte, verscherpt het gezichtsvermogen en neutraliseert gifstoffen, verlaagt de bloeddruk en bloedsuikerspiegel, bevordert de diurese en koelt het bloed, verlicht vermoeidheid en kalmeert de geest, is goed voor de nieren en bevordert de urineproductie, en geeft energie en viriliteit.
Per 100 g bevat bittermeloen slechts 18 calorieën – 7 minder dan tomaten, die populair zijn bij mensen die op dieet zijn, en slechts 3 meer dan komkommers, maar het geeft een groter verzadigingsgevoel. Bovendien is experimenteel aangetoond dat het extract van bittermeloen met slechts 1 mg de opname van 100 g vet blokkeert.
Kan bittermeloen het beste rauw of gekookt worden gegeten?Deskundigen suggereren dat rauwe consumptie zorgt voor een betere opname van voedingsstoffen. Onderzoek wijst uit dat rauwe bittermeloen lipase bevat, wat helpt bij het afvallen, hoewel je dagelijks 2-3 rauwe vruchten moet eten om merkbaar effect te hebben. Als je het kookt, of het nu geblancheerd of geroerbakt is in hete olie, vermindert de bitterheid, waardoor het voor de meeste mensen smakelijker wordt. Tijdens het koken gaan echter sommige voedingsstoffen verloren.
Kies op basis van uw persoonlijke omstandigheden. Als u de bittere smaak kunt verdragen en geen maag- en darmklachten krijgt, is rauwe consumptie geschikt. Ouderen of diabetici met een slecht gebit die grondig gekookte bittermeloen nodig hebben, moeten ook het kookvocht consumeren. Houd er rekening mee dat rauwe bittermeloen verkoelende eigenschappen heeft; mensen met een milttekort of een koude maagconstitutie moeten deze daarom vermijden. Bovendien moeten zwangere vrouwen voorzichtig zijn.
Tijdens zinderende zomers kan het regelmatig aanbrengen van gekoelde plakjes bittere meloen onmiddellijk de droogheid van de huid verlichten. Bittere meloen voedt ook een lichte teint en kalmeert en hydrateert de huid.
Er zijn ongeveer drie veel voorkomende soorten bittere meloen, die allemaal zeer geschikt zijn om te mengen in sappen met ander fruit en groenten. In combinatie met ananas of selderij levert dit bijzonder aangename smaken op.
Voor de zinderende zomermaanden is een verfrissende bittermeloensalade aan te bevelen. Wie niet van bitterheid houdt, hoeft de meloen alleen maar in dunne plakjes te snijden, de wrange smaak met zout water te verwijderen en met azijn te mengen voor een eenvoudig, knapperig gerecht. Om de smaak te verrijken, kunt u naar smaak caloriearme ingrediënten zoals zeewier, komkommer of tomaat toevoegen, waardoor de voedingswaarde wordt verhoogd zonder extra calorieën toe te voegen.
Hier is een verfrissende bittermeloen salade die perfect is voor de zomer, met verkoelende eigenschappen en de voordelen van de groente voor gewichtsverlies door rauwe consumptie.
Ingrediënten: 1 bittermeloen, 4 teentjes knoflook, 2 vogeloog chilipepers
Bereiding:
1. Was de bittermeloen, snijd beide uiteinden eraf, halveer hem in de lengte, verwijder de zaadjes en het vruchtvlees en snijd hem in stukjes van 1,5 cm breed en 3 cm lang. Was de chilipepers en snijd ze diagonaal in ringetjes. Pel en hak de knoflook fijn.
2. Meng de stukjes bittermeloen met zout en koud gekookt water tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Dek af met vershoudfolie en zet 8 uur in de koelkast.
3. Meng 30 ml lichte sojasaus, 15 g basterdsuiker, rode chiliringetjes en gehakte knoflook tot een marinade.
4. Haal de gekoelde bittere meloen uit de koelkast, giet het overtollige vocht af, voeg de marinade toe en meng goed. Laat 1 dag op een koele, droge plaats marineren alvorens te serveren.