Bitter melon er en sommerklassiker for sørlendinger og en svært gunstig sesongmat. Den er rik på vitaminer og mineraler og inneholder kraftige fettrensende og vekttapsfremmende forbindelser som akselererer avgiftningen. Den renser varmen og fjerner sommervarmen, skjerper synet og nøytraliserer giftstoffer, senker blodtrykket og blodsukkeret, fremmer diurese og kjøler blodet, lindrer tretthet og beroliger sinnet, er gunstig for nyrene og hjelper vannlatingen, og øker energi og virilitet.
Per 100 g inneholder bitter melon bare 18 kalorier – 7 færre enn tomater, som er populære blant slankere, og bare 3 flere enn agurker, men den gir større metthetsfølelse. Dessuten har det blitt eksperimentelt vist at bitter melon-ekstrakt blokkerer absorpsjonen av 100 g fett med så lite som 1 mg.
Er det best å spise bitter melon rå eller kokt?Eksperter antyder at å spise den rå gir en mer omfattende næringsopptak. Forskning indikerer at rå bitter melon inneholder lipase, som hjelper til med vekttap – selv om det er nødvendig å spise 2–3 rå frukter daglig for å oppnå merkbare effekter. Når den tilberedes, enten den blancheres eller stekes i varm olje, reduseres bitterheten, noe som gjør den mer spiselig for de fleste. Imidlertid går noen næringsstoffer tapt under tilberedningen.
Velg ut fra dine personlige forhold. Hvis du tåler bitterheten og ikke opplever gastrointestinale plager, er det greit å spise den rå. Eldre personer eller diabetikere med dårlig tannhelse som trenger grundig tilberedt bitter melon, bør også drikke kokevæsken. Merk at rå bitter melon har kjølende egenskaper, så personer med miltdefekt eller kald mage bør unngå den. Gravide bør også være forsiktige.
Under varme somre kan regelmessig påføring av kjølte bitter melon-skiver øyeblikkelig lindre tørr hud. Bitter melon gir også næring til lys hud, beroliger og fukter huden.
Det finnes omtrent tre vanlige varianter av bitter melon, som alle egner seg godt til å blande i juice med andre frukter og grønnsaker. Kombinert med ananas eller selleri gir det en spesielt behagelig smak.
I de varme sommermånedene anbefales en forfriskende bitter melon-salat. De som ikke liker bitterhet, trenger bare å skjære den i tynne skiver, fjerne den skarpe smaken med saltvann og blande den med eddik for å få en enkel, sprø rett. For å berike smaken kan du tilsette kalorifattige ingredienser som tang, agurk eller tomat etter smak – dette øker næringsinnholdet uten å tilsette kalorier.
Her er en forfriskende bitter melonsalat som er perfekt for sommeren, med kjølende egenskaper og vekttapsfordeler ved å spise grønnsaken rå.
Ingredienser: 1 bitter melon, 4 hvitløksfedd, 2 fugleøyechilier
Fremgangsmåte:
1. Vask bitter melon, skjær av begge ender, del den på langs, fjern frø og membran, og skjær den i 1,5 cm brede og 3 cm lange biter. Vask de røde chiliene og skjær dem diagonalt i ringer. Skrell og finhakk hvitløken.
2. Bland bitter melonbitene med salt og kaldt kokt vann til de er jevnt dekket. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 8 timer.
3. Bland 30 ml lys soyasaus, 15 g strøsukker, røde chiliringene og hakket hvitløk for å lage marinaden.
4. Ta ut den avkjølte bittermelonen, tøm av overflødig væske, tilsett marinaden og bland godt. La marinere på et kjølig, tørt sted i 1 dag før servering.