Rūgtais melons ir dienvidnieku vasaras pamatprodukts un ļoti veselīgs sezonas produkts. Tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, satur spēcīgas tauku attīrošas un svara zudumu veicinošas vielas, kas paātrina detoksikāciju. Tas atbrīvo no karstuma un izkliedē vasaras karstumu, asina redzi un neitralizē toksīnus, pazemina asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs, veicina diurēzi un atdzesē asinis, mazina nogurumu un nomierina prātu, labvēlīgi ietekmē nieres un uzlabo urinēšanu, kā arī palielina enerģiju un vīrišķību.
100 g rūgto meloņu satur tikai 18 kalorijas – par 7 mazāk nekā diētu iecienītie tomāti un tikai par 3 vairāk nekā gurķi, taču tās nodrošina lielāku sāta sajūtu. Turklāt eksperimenti liecina, ka rūgto meloņu ekstrakts bloķē 100 g tauku uzsūkšanos, lietojot tikai 1 mg.
Vai rūgtās melones ir labāk lietot neapstrādātas vai termiski apstrādātas?Eksperti iesaka to ēst neapstrādātu, lai nodrošinātu pilnīgāku uzturvielu uzsūkšanos. Pētījumi liecina, ka neapstrādāta rūgta melone satur lipāzi, kas palīdz samazināt svaru, taču, lai panāktu redzamu efektu, ik dienas jāuzņem 2–3 neapstrādāti augļi. Pēc termiskas apstrādes, vai nu blanšējot vai apcepot karstā eļļā, tās rūgtums samazinās, padarot to garšīgāku lielākajai daļai cilvēku. Tomēr termiskas apstrādes laikā daļa uzturvielu tiek zaudēta.
Izvēlieties atbilstoši savām personīgajām vajadzībām. Ja jūs panesat rūgtumu un neizjūtat diskomfortu kuņģī un zarnās, piemērota ir neapstrādāta lietošana. Vecākiem cilvēkiem vai diabētiķiem ar sliktu zobu stāvokli, kuriem nepieciešams rūgto meloni rūpīgi pagatavot, jālieto arī pagatavošanas šķidrums. Ņemiet vērā, ka neapstrādātai rūgtajai melonei piemīt dzesējošas īpašības, tādēļ cilvēkiem ar liesas nepietiekamību vai aukstu kuņģi tā ir jāizvairās. Turklāt grūtniecēm jāievēro piesardzība.
Karstās vasaras laikā regulāra atdzesētu rūgto meloņu šķēļu uzlikšana uz ādas var uzreiz mazināt ādas sausumu. Rūgtā melone arī baro gaišo ādu, nomierina un mitrina to.
Ir aptuveni trīs izplatītas rūgtās melones šķirnes, kas visas labi piemērotas sulu pagatavošanai kopā ar citiem augļiem un dārzeņiem. Kombinējot to ar ananasu vai seleriju, iegūst īpaši patīkamu garšu.
Karstajos vasaras mēnešos ieteicams ēst atsvaidzinošu rūgto meloņu salātus. Tie, kam nepatīk rūgtums, var to vienkārši sagriezt plānās šķēlēs, noņemt rūgtumu ar sālsūdeni un samaisīt ar etiķi, lai iegūtu vienkāršu, kraukšķīgu ēdienu. Lai bagātinātu garšu, pēc vēlēšanās pievienojiet zemu kaloriju sastāvdaļas, piemēram, aļģes, gurķus vai tomātus, tādējādi palielinot uzturvērtību, nepievienojot kalorijas.
Šeit ir atsvaidzinoša rūgto meloņu salātu recepte, kas ir ideāli piemērota vasarai, jo salātiem piemīt atvēsinošas īpašības, vienlaikus izmantojot šo dārzeņu svara zuduma priekšrocības, tos patērējot neapstrādātus.
Sastāvdaļas: 1 rūgta melone, 4 ķiploka daiviņas, 2 putnu acs čili pipari
Gatavošana:
1. Nomazgājiet rūgto meloni, nogrieziet abas galotnes, sagrieziet gareniski uz pusēm, izņemiet sēklas un membrānu, tad sagrieziet 1,5 cm platās un 3 cm garās šķēlēs. Nomazgājiet čili piparus un sagrieziet diagonāli gredzenos. Nomizojiet un sīki sagrieziet ķiplokus.
2. Apmaļojiet rūgtās melones šķēles ar sāli un aukstu vārītu ūdeni, līdz tās ir vienmērīgi pārklātas. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un lieciet ledusskapī uz 8 stundām.
3. Sajauciet 30 ml vieglas sojas mērces, 15 g cukura, sarkano čili gredzenus un sasmalcināto ķiploku, lai pagatavotu marinādi.
4. Izņemiet atdzesēto rūgto meloni, noteciniet lieko šķidrumu, pievienojiet marinādi un rūpīgi samaisiet. Pirms pasniegšanas atstājiet marinēties vēsā, sausā vietā uz 1 dienu.