쓴박은 남부 지역 사람들이 여름에 꼭 먹는 음식이자 여름철에 매우 효과적인 기능성 식품입니다. 쓴박에는 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있으며, 지방 분해와 체중 감량에 특효가 있는 성분이 들어 있어 해독을 촉진합니다. 열을 내리고 더위를 식히며, 시력을 개선하고 독소를 제거하며, 혈압과 혈당을 낮추고, 이뇨 작용으로 피를 식히며, 피로를 풀고 마음을 안정시키며, 신장을 강화하고 이뇨를 촉진하며, 기를 보강하고 정력을 증진시키는 효과가 있습니다.
100g당 고구마 열량은 18kcal로, 다이어트 중인 여성들이 가장 좋아하는 토마토보다 7kcal 적고 오이보다 3kcal 높을 뿐이지만 포만감이 더 큽니다. 또한 함유된 고구마 추출물(bitter melon extract)은 실험 결과 1mg으로 100g의 지방 흡수를 차단할 수 있는 것으로 밝혀졌습니다.
고구마는 생으로 먹는 것이 좋을까요, 익혀 먹는 것이 좋을까요?전문가들은 생으로 먹을 경우 영양소 흡수가 더 포괄적이라고 설명합니다. 또한 연구에 따르면 쓴맛 성분인 청지소(清脂素)가 함유되어 있어 생으로 먹을 때 체중 감량 효과가 있으나, 매일 2~3개를 섭취해야 효과가 있다고 합니다. 익혀 먹을 경우 끓는 물에 데치거나 기름에 볶으면 쓴맛이 줄어 대부분의 사람이 맛있게 먹을 수 있지만, 일부 영양소가 손실됩니다.
개인 상황에 따라 선택하시기 바랍니다. 쓴맛을 견딜 수 있고 위장이 불편하지 않다면 생으로 드셔도 됩니다. 노약자나 당뇨병 환자의 경우 치아가 약해 완전히 익혀야 먹을 수 있다면, 삶은 오이 국물도 함께 드시는 것이 좋습니다. 참고로 생오이는 성질이 차갑기 때문에 비장 허약이나 위가 차가운 분은 생으로 먹지 않는 것이 좋으며, 임산부는 섭취를 삼가야 합니다.
무더운 여름에 얼음에 차갑게 식힌 쓴오이 조각을 자주 붙이면 피부 건조를 즉시 해소할 수 있으며, 쓴오이는 피부를 촉촉하고 하얗게 가꾸며 진정과 보습 효과를 줍니다.
흔히 볼 수 있는 쓴오이는 대략 3종류로, 모두 다른 채소나 과일과 함께 갈아 마시기에 적합합니다. 특히 파인애플이나 셀러리와 함께 갈면 맛이 더 좋습니다.
무더운 여름에는 오이 무침을 추천합니다. 쓴맛을 싫어하는 사람은 얇게 썰어 소금물에 쓴맛을 제거한 후 식초를 넣어 간단히 무치면 상큼합니다. 더 풍성하게 즐기고 싶다면 취향에 따라 다시마, 오이, 토마토 등 저칼로리 재료를 추가해도 영양은 풍부해지지만 열량은 늘지 않습니다.
여름철에 먹기 좋은 오이 무침 레시피를 소개합니다. 시원함을 느낄 수 있을 뿐만 아니라 생으로 먹어 다이어트 효과를 기대할 수 있습니다.
재료: 오이 1개, 마늘 4쪽, 고추 2개
만드는 법:
1. 쓴박을 깨끗이 씻어 양 끝을 자르고 반으로 갈라 속과 씨를 제거한 후 1.5cm 너비, 3cm 길이로 썬다. 홍고추는 씻어 비스듬히 썰고, 마늘은 껍질을 벗겨 다진다.
2. 쓴박 조각에 소금과 찬물을 넣고 골고루 섞은 후 랩으로 덮어 냉장고에서 8시간 숙성시킨다.
3. 간장 30ml, 백설탕 15g, 홍고추 링, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다.
4. 냉장 보관한 쓴오이를 꺼내 물기를 뺀 후 양념장과 함께 버무려 서늘하고 건조한 곳에 하루 동안 재운다.