Il melone amaro è un alimento estivo fondamentale per gli abitanti del sud e un alimento stagionale altamente benefico. Ricco di vitamine e minerali, contiene potenti composti che purificano i grassi e favoriscono la perdita di peso, accelerando la disintossicazione. Elimina il calore e dissipa il calore estivo, affina la vista e neutralizza le tossine, abbassa la pressione sanguigna e la glicemia, favorisce la diuresi e raffredda il sangue, allevia la fatica e calma la mente, fa bene ai reni e aiuta la minzione, e aumenta l'energia e la virilità.
Per 100 g, il melone amaro contiene solo 18 calorie, 7 in meno dei pomodori preferiti da chi è a dieta e solo 3 in più dei cetrioli, ma offre un maggiore senso di sazietà. Inoltre, è stato dimostrato sperimentalmente che l'estratto di melone amaro blocca l'assorbimento di 100 g di grassi con solo 1 mg.
È meglio consumare il melone amaro crudo o cotto?Gli esperti suggeriscono che consumarlo crudo consente un assorbimento più completo dei nutrienti. La ricerca indica che il melone amaro crudo contiene lipasi, che aiuta la perdita di peso, anche se per ottenere effetti evidenti è necessario consumarne 2-3 al giorno. Quando viene cotto, sia sbollentato che saltato in padella con olio caldo, la sua amarezza diminuisce, rendendolo più appetibile per la maggior parte delle persone. Tuttavia, durante la cottura si perdono alcuni nutrienti.
Scegliete in base alle vostre circostanze personali. Se tollerate l'amaro e non avete disturbi gastrointestinali, il consumo crudo è adatto. Gli anziani o i diabetici con una dentatura debole che necessitano di melone amaro ben cotto dovrebbero consumare anche il liquido di cottura. Si noti che il melone amaro crudo possiede proprietà rinfrescanti; pertanto, chi soffre di carenza di milza o di costituzione dello stomaco freddo dovrebbe evitarlo. Inoltre, le donne in gravidanza dovrebbero prestare attenzione.
Durante le estati torride, l'applicazione regolare di fette di melone amaro freddo può alleviare istantaneamente la secchezza della pelle. Il melone amaro nutre anche la carnagione chiara, lenendo e idratando la pelle.
Esistono circa tre varietà comuni di melone amaro, tutte adatte per essere miscelate in succhi con altri frutti e verdure. L'abbinamento con ananas o sedano produce sapori particolarmente piacevoli.
Per i torridi mesi estivi, si consiglia una rinfrescante insalata di melone amaro. Chi non ama il sapore amaro può semplicemente affettarlo sottilmente, eliminare l'astringenza con acqua salata e condirlo con aceto per ottenere un piatto semplice e croccante. Per arricchire il sapore, aggiungere ingredienti a basso contenuto calorico come alghe, cetrioli o pomodori a seconda delle preferenze, aumentando il valore nutrizionale senza aggiungere calorie.
Ecco un'insalata rinfrescante di melone amaro perfetta per l'estate, che offre proprietà rinfrescanti e sfrutta i benefici dimagranti di questo ortaggio consumato crudo.
Ingredienti: 1 melone amaro, 4 spicchi d'aglio, 2 peperoncini bird's eye
Preparazione:
1. Lavare il melone amaro, tagliare entrambe le estremità, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, rimuovere i semi e la membrana, quindi tagliarlo in pezzi larghi 1,5 cm e lunghi 3 cm. Lavare i peperoncini e tagliarli ad anelli in diagonale. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
2. Mescolare i pezzi di melone amaro con sale e acqua bollita fredda fino a ricoprirli uniformemente. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 8 ore.
3. Unire 30 ml di salsa di soia leggera, 15 g di zucchero semolato, gli anelli di peperoncino rosso e l'aglio tritato per preparare la marinata.
4. Togliere il melone amaro dal frigorifero, scolare il liquido in eccesso, aggiungere la marinata e mescolare bene. Lasciare marinare in un luogo fresco e asciutto per 1 giorno prima di servire.