Pare adalah makanan pokok musim panas bagi orang selatan dan makanan musiman yang sangat bermanfaat. Kaya akan vitamin dan mineral, pare mengandung senyawa pembersih lemak dan penurun berat badan yang mempercepat detoksifikasi. Pare membersihkan panas dan mengusir panas musim panas, mempertajam penglihatan dan menetralkan racun, menurunkan tekanan darah dan gula darah, mempromosikan diuresis dan mendinginkan darah, meredakan kelelahan dan menenangkan pikiran, bermanfaat bagi ginjal dan membantu buang air kecil, serta meningkatkan energi dan vitalitas.
Per 100g, labu pahit hanya mengandung 18 kalori – 7 kalori lebih sedikit daripada tomat yang disukai oleh orang yang sedang diet dan hanya 3 kalori lebih banyak daripada mentimun, namun memberikan rasa kenyang yang lebih besar. Selain itu, ekstrak labu pahit telah terbukti secara eksperimental dapat menghambat penyerapan 100g lemak dengan hanya 1mg.
Apakah labu pahit sebaiknya dikonsumsi mentah atau matang?Para ahli menyarankan mengonsumsinya mentah untuk penyerapan nutrisi yang lebih optimal. Penelitian menunjukkan bahwa melon pahit mentah mengandung lipase, yang membantu penurunan berat badan – meskipun mengonsumsi 2–3 buah mentah setiap hari diperlukan untuk efek yang terlihat. Saat dimasak, baik direbus atau ditumis dengan minyak panas, kepahitannya berkurang, sehingga lebih enak dikonsumsi oleh kebanyakan orang. Namun, beberapa nutrisi hilang selama proses memasak.
Pilih sesuai kondisi pribadi Anda. Jika Anda dapat menoleransi rasa pahit dan tidak mengalami ketidaknyamanan gastrointestinal, konsumsi mentah cocok. Lansia atau penderita diabetes dengan gigi yang buruk yang memerlukan labu pahit yang dimasak dengan baik juga harus mengonsumsi cairan masakannya. Perlu diingat bahwa labu pahit mentah memiliki sifat mendinginkan; oleh karena itu, mereka yang memiliki kekurangan limpa atau konstitusi perut dingin sebaiknya menghindarinya. Selain itu, wanita hamil disarankan untuk berhati-hati.
Selama musim panas yang panas, mengoleskan irisan pare dingin secara teratur dapat segera meredakan kekeringan kulit. Pare juga menutrisi kulit yang cerah, menenangkan, dan melembapkan kulit.
Ada sekitar tiga varietas pare yang umum, semuanya cocok untuk dicampur dengan buah dan sayuran lain dalam jus. Mengombinasikannya dengan nanas atau seledri menghasilkan rasa yang sangat enak.
Untuk musim panas yang panas, salad labu pahit yang menyegarkan direkomendasikan. Bagi yang tidak menyukai rasa pahit, cukup iris tipis, hilangkan rasa pahit dengan air garam, dan campur dengan cuka untuk hidangan sederhana dan renyah. Untuk memperkaya rasa, tambahkan bahan rendah kalori seperti rumput laut, mentimun, atau tomat sesuai selera – meningkatkan nutrisi tanpa menambah kalori.
Berikut adalah salad labu pahit segar yang sempurna untuk musim panas, menawarkan sifat pendingin sambil memanfaatkan manfaat penurunan berat badan sayuran ini melalui konsumsi mentah.
Bahan: 1 labu pahit, 4 siung bawang putih, 2 cabai rawit
Cara membuat:
1. Cuci labu pahit, potong kedua ujungnya, belah memanjang, buang biji dan membran, lalu potong menjadi potongan berukuran 1,5 cm lebar dan 3 cm panjang. Cuci cabai dan iris diagonal menjadi lingkaran. Kupas dan cincang halus bawang putih.
2. Aduk potongan labu pahit dengan garam dan air mendidih dingin hingga merata. Tutup dengan plastik wrap dan simpan di lemari es selama 8 jam.
3. Campurkan 30ml kecap asin, 15g gula halus, irisan cabai merah, dan bawang putih cincang untuk membuat bumbu marinasi.
4. Keluarkan labu pahit yang telah didinginkan, tiriskan cairan berlebih, tambahkan bumbu marinasi, dan aduk hingga merata. Diamkan di tempat sejuk dan kering selama 1 hari sebelum disajikan.