Le melon amer est un aliment de base estival pour les habitants du sud et un aliment de saison très bénéfique. Riche en vitamines et en minéraux, il contient de puissants composés qui nettoient les graisses et favorisent la perte de poids, accélérant ainsi la détoxification. Il élimine la chaleur et dissipe la chaleur estivale, aiguise la vision et neutralise les toxines, abaisse la pression artérielle et la glycémie, favorise la diurèse et refroidit le sang, soulage la fatigue et calme l'esprit, est bénéfique pour les reins et améliore la miction, et stimule l'énergie et la virilité.
Pour 100 g, le melon amer ne contient que 18 calories, soit 7 de moins que les tomates appréciées des personnes au régime et seulement 3 de plus que les concombres, mais il procure une plus grande sensation de satiété. De plus, des expériences ont montré que l'extrait de melon amer inhibe l'absorption de 100 g de graisse avec seulement 1 mg.
Le melon amer est-il meilleur consommé cru ou cuit ?Les experts suggèrent de le consommer cru afin de permettre une absorption plus complète des nutriments. Des recherches indiquent que le melon amer cru contient de la lipase, qui favorise la perte de poids, mais il est nécessaire d'en consommer 2 à 3 fruits crus par jour pour obtenir des effets notables. Lorsqu'il est cuit, qu'il soit blanchi ou sauté dans de l'huile chaude, son amertume diminue, ce qui le rend plus appétissant pour la plupart des gens. Cependant, certains nutriments sont perdus pendant la cuisson.
Faites votre choix en fonction de votre situation personnelle. Si vous tolérez le goût amer et ne ressentez aucun inconfort gastro-intestinal, la consommation crue est appropriée. Les personnes âgées ou les diabétiques ayant une mauvaise dentition qui ont besoin de melon amer bien cuit doivent également consommer le liquide de cuisson. Notez que le melon amer cru possède des propriétés rafraîchissantes ; par conséquent, les personnes souffrant d'une insuffisance de la rate ou d'une constitution gastrique froide doivent l'éviter. De plus, les femmes enceintes doivent faire preuve de prudence.
Pendant les étés étouffants, l'application régulière de tranches de margose réfrigérées peut soulager instantanément la sécheresse cutanée. La margose nourrit également le teint clair, apaisant et hydratant la peau.
Il existe environ trois variétés courantes de margose, toutes bien adaptées pour être mélangées à d'autres fruits et légumes dans des jus. Associée à l'ananas ou au céleri, elle donne des saveurs particulièrement agréables.
Pour les mois d'été étouffants, une salade rafraîchissante de melon amer est recommandée. Ceux qui n'aiment pas l'amertume n'ont qu'à le couper en fines tranches, à éliminer l'astringence avec de l'eau salée et à le mélanger avec du vinaigre pour obtenir un plat simple et croquant. Pour enrichir la saveur, ajoutez des ingrédients faibles en calories comme des algues, du concombre ou des tomates selon vos préférences, ce qui augmentera la valeur nutritive sans ajouter de calories.
Voici une salade rafraîchissante de melon amer, parfaite pour l'été, qui offre des propriétés rafraîchissantes tout en tirant parti des bienfaits de ce légume pour la perte de poids grâce à sa consommation crue.
Ingrédients : 1 melon amer, 4 gousses d'ail, 2 piments oiseaux
Préparation :
1. Lavez le melon amer, coupez les deux extrémités, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et la membrane, puis coupez-le en morceaux de 1,5 cm de large et 3 cm de long. Lavez les piments et coupez-les en rondelles en diagonale. Épluchez et hachez finement l'ail.
2. Mélangez les morceaux de melon amer avec du sel et de l'eau bouillie froide jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Couvrez d'un film plastique et réfrigérez pendant 8 heures.
3. Mélangez 30 ml de sauce soja légère, 15 g de sucre en poudre, les rondelles de piment rouge et l'ail haché pour préparer la marinade.
4. Sortez le melon amer réfrigéré, égouttez l'excès de liquide, ajoutez la marinade et mélangez bien. Laissez mariner dans un endroit frais et sec pendant 1 jour avant de servir.