Bittermelone ist ein Sommer-Grundnahrungsmittel für Südstaatler und ein sehr gesundes saisonales Lebensmittel. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und enthält wirksame fettreinigende und gewichtsreduzierende Verbindungen, die die Entgiftung beschleunigen. Sie klärt Hitze und vertreibt Sommerhitze, schärft die Sehkraft und neutralisiert Giftstoffe, senkt den Blutdruck und den Blutzucker, fördert die Diurese und kühlt das Blut, lindert Müdigkeit und beruhigt den Geist, wirkt sich positiv auf die Nieren aus und verbessert die Harnausscheidung und steigert die Energie und Potenz.
Pro 100 g enthält Bittermelone nur 18 Kalorien – 7 weniger als Tomaten, die bei Diätetikern beliebt sind, und nur 3 mehr als Gurken, bietet jedoch ein größeres Sättigungsgefühl. Darüber hinaus hat sich in Experimenten gezeigt, dass Bittermelonenextrakt mit nur 1 mg die Aufnahme von 100 g Fett blockiert.
Sollte Bittermelone roh oder gekocht verzehrt werden?Experten empfehlen, sie roh zu verzehren, um eine umfassendere Nährstoffaufnahme zu ermöglichen. Untersuchungen zeigen, dass rohe Bittermelone Lipase enthält, die die Gewichtsabnahme unterstützt – allerdings müssen täglich 2–3 rohe Früchte verzehrt werden, um eine spürbare Wirkung zu erzielen. Durch Kochen, Blanchieren oder Braten in heißem Öl verliert sie ihre Bitterkeit und wird für die meisten Menschen schmackhafter. Allerdings gehen beim Kochen einige Nährstoffe verloren.
Wählen Sie entsprechend Ihrer persönlichen Situation. Wenn Sie den bitteren Geschmack vertragen und keine Magen-Darm-Beschwerden haben, ist der Verzehr in roher Form geeignet. Ältere Menschen oder Diabetiker mit schlechten Zähnen, die gründlich gekochte Bittermelone benötigen, sollten auch die Kochflüssigkeit zu sich nehmen. Beachten Sie, dass rohe Bittermelone kühlende Eigenschaften hat; daher sollten Menschen mit Milzschwäche oder einer kalten Magenkonstitution sie meiden. Außerdem sollten schwangere Frauen Vorsicht walten lassen.
Während der heißen Sommermonate kann das regelmäßige Auflegen von gekühlten Bittergurkenscheiben sofort trockene Haut lindern. Bittergurke pflegt außerdem einen hellen Teint, beruhigt die Haut und spendet ihr Feuchtigkeit.
Es gibt etwa drei gängige Sorten von Bittergurke, die sich alle gut für die Zubereitung von Säften mit anderen Obst- und Gemüsesorten eignen. Besonders angenehm schmeckt sie in Kombination mit Ananas oder Sellerie.
Für die heißen Sommermonate empfiehlt sich ein erfrischender Bittermelonensalat. Wer den bitteren Geschmack nicht mag, muss die Melone nur in dünne Scheiben schneiden, die Bitterstoffe mit Salzwasser entfernen und mit Essig zu einem einfachen, knackigen Gericht vermengen. Um den Geschmack zu bereichern, können Sie nach Belieben kalorienarme Zutaten wie Algen, Gurken oder Tomaten hinzufügen – so steigern Sie den Nährwert, ohne zusätzliche Kalorien zuzufügen.
Hier ist ein erfrischender Bittermelonensalat, der perfekt für den Sommer ist, kühlende Eigenschaften hat und durch den Verzehr im Rohzustand die Vorteile des Gemüses für die Gewichtsabnahme nutzt.
Zutaten: 1 Bittermelone, 4 Knoblauchzehen, 2 Vogelaugenchilis
Zubereitung:
1. Die Bittermelone waschen, beide Enden abschneiden, längs halbieren, Kerne und Membran entfernen und dann in 1,5 cm breite und 3 cm lange Stücke schneiden. Die roten Chilischoten waschen und diagonal in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Bittermelonenstücke mit Salz und kaltem kochendem Wasser vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Mit Frischhaltefolie abdecken und 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
3. 30 ml helle Sojasauce, 15 g Streuzucker, rote Chiliringe und gehackten Knoblauch zu einer Marinade vermischen.
4. Die gekühlte Bittermelone herausnehmen, überschüssige Flüssigkeit abgießen, die Marinade hinzufügen und gut vermischen. Vor dem Servieren 1 Tag an einem kühlen, trockenen Ort marinieren lassen.