المر هو عنصر أساسي في الصيف بالنسبة لسكان الجنوب وهو طعام موسمي مفيد للغاية. غني بالفيتامينات والمعادن، ويحتوي على مركبات قوية لتنظيف الدهون وفقدان الوزن تعمل على تسريع عملية إزالة السموم. يزيل الحرارة ويبدد حرارة الصيف، ويقوي البصر ويحيد السموم، ويخفض ضغط الدم وسكر الدم، ويعزز إدرار البول ويبرد الدم، ويخفف التعب ويهدئ العقل، ويفيد الكلى ويساعد على التبول، ويعزز الطاقة والرجولة.
يحتوي القرع المر على 18 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، أي أقل بـ 7 سعرات حرارية من الطماطم التي يفضلها من يتبعون حمية غذائية، وأكثر بـ 3 سعرات حرارية فقط من الخيار، لكنه يوفر شعوراً أكبر بالشبع. علاوة على ذلك، أظهرت التجارب أن مستخلص القرع المر يمنع امتصاص 100 جرام من الدهون بكمية قليلة تبلغ 1 ميليجرام فقط.
هل من الأفضل تناول القرع المر نيئاً أم مطبوخاً؟يقترح الخبراء أن تناوله نيئًا يسمح بامتصاص أكثر شمولية للمغذيات. تشير الأبحاث إلى أن القرع المر النيء يحتوي على الليباز، الذي يساعد على إنقاص الوزن - على الرغم من أن تناول 2-3 ثمار نيئة يوميًا ضروري للحصول على نتائج ملحوظة. عند طهيه، سواء كان مسلوقًا أو مقليًا في زيت ساخن، تقل مرارة طعمه، مما يجعله أكثر قبولًا لدى معظم الناس. ومع ذلك، تفقد بعض العناصر الغذائية أثناء الطهي.
اختر وفقًا لظروفك الشخصية. إذا كنت تتحمل المرارة ولا تعاني من أي إزعاج في الجهاز الهضمي، فإن تناولها نيئة مناسب لك. يجب على كبار السن أو مرضى السكري الذين يعانون من ضعف الأسنان والذين يحتاجون إلى طهي القرع المر جيدًا أن يتناولوا أيضًا سائل الطهي. لاحظ أن القرع المر النيء له خصائص تبريدية؛ لذلك، يجب على من يعانون من نقص في الطحال أو برودة المعدة تجنبه. يجب على النساء الحوامل توخي الحذر.
خلال فصل الصيف الحار، يمكن أن يؤدي وضع شرائح القرع المر المبردة بانتظام إلى التخفيف الفوري من جفاف الجلد. كما أن القرع المر يغذي البشرة الفاتحة، ويهدئها ويرطبها.
هناك ثلاثة أنواع شائعة من القرع المر، وجميعها مناسبة تمامًا لخلطها مع العصائر مع الفواكه والخضروات الأخرى. ويؤدي مزجه مع الأناناس أو الكرفس إلى الحصول على نكهات لذيذة بشكل خاص.
في أشهر الصيف الحارة، يوصى بتناول سلطة القرع المر المنعشة. أولئك الذين يكرهون الطعم المر عليهم فقط تقطيعه إلى شرائح رفيعة، وإزالة الطعم اللاذع بالماء المالح، وخلطه بالخل للحصول على طبق بسيط ومقرمش. لإثراء النكهة، أضف مكونات منخفضة السعرات الحرارية مثل الأعشاب البحرية أو الخيار أو الطماطم حسب الرغبة - مما يعزز القيمة الغذائية دون إضافة سعرات حرارية.
إليك سلطة القرع المر المنعشة المثالية للصيف، والتي توفر خصائص تبريد الجسم مع الاستفادة من فوائد الخضار في إنقاص الوزن من خلال تناولها نيئة.
المكونات: 1 قرع مر، 4 فصوص ثوم، 2 حبات فلفل حار
طريقة التحضير:
1. اغسل القرع المر، وقم بقطع طرفيه، واقطعه إلى نصفين طوليًا، وأزل البذور والغشاء، ثم قطعه إلى قطع بعرض 1.5 سم وطول 3 سم. اغسل الفلفل الحار وقطعه إلى حلقات قطرية. قشر الثوم وقطعه ناعماً.
2. اخلط قطع القرع المر مع الملح والماء المغلي البارد حتى تتغطى بشكل متساوٍ. غطها بورق تغليف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
3. اخلط 30 مل من صلصة الصويا الخفيفة و 15 غرام من السكر الناعم وحلقات الفلفل الأحمر والثوم المفروم لعمل التتبيلة.
4. أخرج القرع المر المبرد، صفي السائل الزائد، أضف التتبيلة واخلط جيدًا. اتركه لينقع في مكان بارد وجاف لمدة يوم واحد قبل التقديم.