苦瓜には生物活性が高い高能清脂素が含まれており、この物質は脂肪吸収の重要部位である小腸にのみ作用する。腸細胞の孔網構造を変化させることで、脂肪や多糖類などの高カロリー分子物質の吸収を阻害するが、ビタミンやミネラルなどの栄養素の吸収には影響を与えない。
苦瓜ダイエットの食べ方：
ジュースを絞る環境がない場合は生で食べられますが、おすすめの食べ方は苦瓜を縦半分に切って種を取り除き、1.5cm幅の小口切りにした後、途切れずに食べることです。食べる際はよく噛み、苦瓜がすりつぶされたと感じてから飲み込んでください。
キュウリのように手に持って一気に食べると、苦瓜の3分の1しか摂取できていません。当然、ダイエット効果も3分の1以下に留まります。同様に、就寝3時間前までに苦瓜を食べ終え、摂取量が多い場合は3食前に集中させてください。