La consommation d'amandes amères peut-elle entraîner un empoisonnement ? Avant de les utiliser dans des soupes, des sautés ou de les manger crues, il est essentiel de comprendre leurs propriétés. Ci-dessous, le Four Seasons Health Network explique : Les amandes amères sont-elles toxiques ?
Les amandes amères sont-elles toxiques ?
La pointe et la peau des amandes amères contiennent du cyanure d'hydrogène toxique.
Les amandes crues contiennent un composé toxique appelé glycoside cyanogène, qui s'hydrolyse dans le tractus gastro-intestinal pour libérer du cyanure d'hydrogène hautement toxique.L'acide cyanhydrique est rapidement absorbé dans la circulation sanguine, affectant les cellules de tout l'organisme. Il perturbe la respiration cellulaire normale, entraînant une hypoxie tissulaire généralisée. En paralysant les centres respiratoire et cardiovasculaire, il provoque une défaillance fatale de ces systèmes vitaux.
Compte tenu de la forte toxicité de l'acide cyanhydrique, même une seule amande consommée par curiosité par certains adolescents peut entraîner un empoisonnement.
L'empoisonnement par les amandes amères commence généralement environ une heure après l'ingestion et se manifeste principalement par des symptômes neurologiques. Les premiers signes sont des vomissements, des nausées et des maux de tête, suivis de palpitations, d'une oppression thoracique et d'une faiblesse générale, aboutissant souvent à la mort par paralysie respiratoire. Outre les amandes amères, les noyaux de prunes et de pêches crus peuvent également provoquer des symptômes d'empoisonnement identiques.
Une hospitalisation immédiate est essentielle dès que l'on constate un empoisonnement aux amandes amères. Si le transport est long, un lavage gastrique doit être effectué au préalable. Le traitement médical comprend généralement des antidotes tels que le nitrite de sodium ou le thiosulfate de sodium, ainsi que des mesures d'urgence telles que la stimulation cardiaque et la stimulation du centre respiratoire. Une intervention tardive peut entraîner la mort.
Quels sont les effets des amandes amères ?
1. Suppression de la toux et bronchodilatation
2. Effets sur le système digestif
3. Propriétés anti-inflammatoires et analgésiques
4. Activité antitumorale
5. Effets hypoglycémiques
6. Effets hypolipidémiques
7. Bienfaits cosmétiques
8.Autres effets
L'huile d'amande amère présente également des propriétés anthelminthiques et antibactériennes. Des tests in vitro démontrent son effet létal sur les vers ronds humains et les vers de terre, ainsi que son activité antimicrobienne contre les bacilles typhoïdes et paratyphoïdes. Les amandes possèdent en outre des effets anti-oxyures et anti-trichomonase, et sont utilisées pour traiter l'anémie aplasique.L'amygdaline a démontré une efficacité marquée dans le traitement de la fibrose hépatique induite par la schistosomiase chez le lapin et de la fibrose hépatique induite par le tétrachlorure de carbone chez le rat. Son mécanisme consiste à augmenter le flux sanguin hépatique, à renforcer l'activité de la collagénase contre le collagène de type I etet le collagène IV, et en interférant avec la formation des capillaires sinusoïdaux en influençant le métabolisme du collagène IV et de la laminine.