臘八節即將來臨。那麼臘八該吃些什麼呢？這些料理該如何製作？讓我們立刻來看看臘八節必吃的傳統美食吧。
一、臘八粥
材料：白米50克、黃小米50克、糯黃米50克、糯米50克、秫米（黏高粱米）50克、紅豆100克、蓮子100克、龍眼肉100克、花生100克、栗子100克、小紅棗100克、砂糖適量。
作法：
1. 蓮子去皮去芯，放入碗中浸泡。放入蒸籠以大火蒸約1小時。熟透後取出備用。
2、龍眼去皮去核，僅取果肉。栗子剝除外殼與薄皮。
3、鍋中注入適量清水，將秫米、紅豆、花生、小棗洗淨後放入鍋中煮沸。
4、煮至半熟時，將白米、黃小米、糯黃米、糯米洗淨加入鍋中同煮。煮沸後轉小火慢燉。
5、粥煮至七、八分熟時，加入蒸好的蓮子充分拌勻。再次沸騰後稍煮片刻即可離火，移入清潔消毒過的鍋中，撒上砂糖。
二、臘八豆
材料：黃豆、鹽、花椒、生薑、白酒。
作法：
1、黃豆洗淨，挑除空殼與殘粒，冷水浸泡至膨脹。瀝乾水分後，鍋中加水（水量需淹過豆子約1寸／約2.5公分），大火煮沸後轉小火煮至軟爛。
2、將豆子撈出（煮豆湯需加少許鹽，留作保存用）。放入布袋攤平冷卻。
3、將布袋置於稻草袋或其他容器中，以稻草或棉絮包裹保溫，置於攝氏20度左右環境。約2～3日後，待大豆發熱發酵並長出白黴時取出冷卻。
4、將豆子移入陶甕，加入原煮汁。加入適量調味料：每500克大豆配50克食鹽、山椒2錢、適量薑末。
5、拌勻時若鹹度不足可補鹽，最後淋少許白酒充分攪拌。
6、備陶甕內壁抹白酒，將豆漿倒入密封罐口。十日後即可食用。
三、臘八豆腐
材料：小粒黃豆、食鹽。
作法：
1、選用優質小粒黃豆製成豆腐，切成圓形或方形塊狀。
2、塗抹鹽水，於頂部中央戳小孔，填入適量食鹽。
3、置於冬日和煦陽光下緩慢曝曬，待鹽分漸次滲透水分蒸發後即成臘八豆腐。
四、臘八麵
材料：麵粉、豬肉、蔬菜、醬油、食鹽、醋、花椒、食用油。
作法：
1、先將麵粉炒香，揉製麵糰。
2、將新鮮豬肉或羊肉切丁，蔬菜亦切丁備用。
3、熱油鍋爆香肉丁，半熟時加入蔬菜翻炒，起鍋備用。
4、將麵糰擀薄，切成菱形長條。鍋中燒水，先放入洗淨瀝乾的蔬菜。
5、待蔬菜八分熟時放入麵條，最後加入備好的肉料，以鹽、花椒等調味料調味。
五、臘八蒜（拉巴嘎）
材料：大蒜、砂糖、陳年醋。
作法：
1、取大蒜250克（紫皮蒜最佳），切除根部硬梗。
2、徹底剝除蒜皮，洗淨後以乾布巾徹底擦乾水分（需完全吸乾水分）。
3、加入1大匙（約12克）砂糖。
4、注入200克陳年醋，使液面與蒜頭齊平後密封。15日後蒜瓣將轉為翠綠色。
六、煮「五豆」
部分地區於臘八節煮粥時，不稱「臘八粥」而稱「五豆」。或於臘八當日烹煮，或提前五日備製。另以麵粉塑成「雀頭」造型，與米粒、五種豆類同煮。相傳食用「雀頭」可使麻雀頭痛，次年便不再啄食農作物。此「五豆」除自用外亦贈予親鄰，每日溫熱佐餐，持續食用至農曆十二月二十三日，象徵年年豐收。