Праздник Лаба приближается, и что же следует есть во время Лаба? Как готовятся эти блюда? Давайте рассмотрим основные блюда для праздника Лаба. I. Каша Лаба Ингредиенты: 50 г белого риса, 50 г желтого проса, 50 г клейкого желтого проса, 50 г клейкого риса, 50 г сорго (клейкое высокогорное просо),100 г красной фасоли адзуки, 100 г семян лотоса, 100 г лонгана, 100 г арахиса, 100 г каштанов, 100 г маленьких красных фиников, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
1. Удалите кожицу и семена из семян лотоса. Поместите их в миску, залейте водой и варите на пару на сильном огне около 1 часа до мягкости. Отложите в сторону.
2. Очистите лонган от кожицы и удалите косточки, оставив только мякоть. Очистите каштаны от скорлупы и кожицы.
3. Добавьте в кастрюлю необходимое количество воды. Поместите в кастрюлю сорго, красную фасоль и каштаны.
4. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого. Добавьте семена лотоса, арахис, каштаны, финики и сахар. Варите на слабом огне 30 минут.
5. Добавьте рис и к
2. Снимите кожуру и косточки с лонгана, оставив только мякоть; очистите каштаны, удалив скорлупу и кожуру.
3. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды. Тщательно промойте просо, красную фасоль, арахис и маленькие красные финики, затем добавьте их в кастрюлю и доведите до кипения.
4. Когда ингредиенты будут наполовину готовы, добавьте в кастрюлю промытый рис, желтое просо, клейкое желтое просо и клейкий рис. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне.
5. Когда каша будет готова на 70-80%, добавьте отваренные семена лотоса и перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Как только каша снова закипит, проварите ее еще немного, а затем снимите с огня. Переложите в чистую стерилизованную кастрюлю и посыпьте сахарной пудрой.
II. Фасоль Лаба
Ингредиенты: соевые бобы, соль, перец Сычуань, свежий имбирь, рисовое вино.
Способ приготовления:
1. Промойте соевые бобы, удалив все пустые или поврежденные бобы. Замочите в холодной воде, пока они не разбухнут, затем слейте воду. Поместите в кастрюлю с водой, покрывающей бобы на 2,5 см. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на медленном огне до готовности.
2. Слейте воду с бобов (сохраните жидкость для варки с щепоткой соли для дальнейшего использования), разложите на тканевом мешке для охлаждения.
3. Поместите тканевый мешок в соломенный мешок или другой контейнер. Накройте рисовой соломой и плотно закройте.
2. Слейте воду (сохраните жидкость, в которую варились бобы, добавив соль для консервирования), разложите бобы для охлаждения, затем переложите в тканевый мешок.
3. Поместите мешок в соломенный мешок или другой контейнер, утеплите соломой или ватой и храните при температуре около 20 °C.Примерно через 2-3 дня бобы станут теплыми на ощупь и покроются белым плесневым налетом. Выньте их и дайте полностью остыть. 4. Переложите бобы в глиняную миску. Добавьте отложенную воду, в которой они варились, а затем приправы: 50 г соли на 500 г бобов, 2 г сычуанского перца и мелко нарезанный свежий имбирь по вкусу.
5. Если при перемешивании соль недостаточно, добавьте еще. В конце добавьте немного белого вина и тщательно перемешайте.
III. Лаба тофу
Ингредиенты: мелкие желтые бобы, соль.
Способ приготовления:
1. Сначала приготовьте тофу из мелких желтых бобов высшего сорта и нарежьте его круглыми или квадратными кубиками.
2. Обмажьте рассолом, затем проделайте небольшое отверстие в центре каждого кубика и наполните его соответствующим количеством соли.
3. Поставьте под мягкое зимнее солнце, чтобы он медленно высох, позволяя соли постепенно проникать, пока влага испаряется, таким образом получается Лаба тофу.
IV. Лаба лапша
Ингредиенты: мука, свинина, овощи, соевый соус, соль, уксус, сычуанский перец, масло.
Способ приготовления:
1. Сначала обжарьте муку до появления аромата, затем замесите тесто.
2. Нарежьте свежую свинину или баранину кубиками, затем нарежьте овощи кубиками.
3. Обжарьте нарезанное мясо в раскаленном масле до почти готовности, затем добавьте нарезанные овощи. Снимите с огня и отставьте в сторону.
4. Раскатайте приготовленное тесто в тонкий пласт и нарежьте ромбовидными полосками. Доведите воду в кастрюле до кипения, затем добавьте замоченные овощи.
5. Когда они почти приготовятся, добавьте лапшу. В конце добавьте приготовленную мясную смесь, приправьте солью, сычуанским перцем и другими специями по вкусу.
V. Чеснок Лаба
Ингредиенты: чеснок, белый сахар, выдержанный уксус.
Способ приготовления:
1. Возьмите 250 г чеснока, желательно с фиолетовой кожицей, и обрежьте твердые концы корней.
2. Очистите и тщательно вымойте чеснок, затем просушите его чистой тканью, чтобы полностью удалить влагу.
3. Добавьте одну полную столовую ложку белого сахара (примерно 12 г).
4. Влейте 200 г выдержанного уксуса, чтобы он покрыл чеснок. Плотно накройте крышкой. Через 15 дней чеснок станет зеленым.
VI. Приготовление «пяти бобов»
В некоторых регионах каша на праздник Лаба называется не «лаба-конге», а «пять бобов». Некоторые готовят ее в сам день Лаба, а другие — уже на пятый день двенадцатого лунного месяца. Они также лепят из теста «головки воробьев», которые варят вместе с рисом и бобами (пятью сортами).Говорят, что когда люди едят эти «головки воробьев» на Лаба, у воробьев болит голова, и поэтому они не повреждают урожай в следующем году. Это блюдо из «пяти бобов» не только употребляется в пищу семьей, но и дарится родственникам и соседям. Его подогревают и едят с ежедневными блюдами до двадцать третьего дня двенадцатого лунного месяца, что символизирует изобилие из года в год.