Фестивалът Лаба наближава, но какво трябва да се яде по време на Лаба? Как се приготвят тези ястия? Нека заедно разгледаме основните ястия за фестивала Лаба. I. Лаба конге Съставки: 50 г бял ориз, 50 г жълто просо, 50 г лепкаво жълто просо, 50 г лепкав ориз, 50 г лепкаво сорго,100 г червени азуки боб, 100 г лотосови семена, 100 г лонган, 100 г фъстъци, 100 г кестени, 100 г малки червени фурми, захар на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Отстранете кожицата и семките от лотосовите семена. Сложете ги в купа, покрийте с вода и ги варете на пара на силен огън за около един час. Извадете ги, когато са готови, и ги оставете настрана.
2. Обелете и отстранете костилките от лонгана, като запазите само месестата част. Обелете и обелете кестените.
3. Добавете достатъчно вода в тенджера. Сложете соргото, червения боб и кестените вътре.
2. Отстранете кората и костилката от лонгана, като запазите само месестата част; обелете кестените, като отстраните както черупката, така и кората.
3. Сложете подходящо количество вода в тенджера. Изплакнете добре просото, червения боб, фъстъците и малките червени фурми, след което ги добавете в тенджерата, за да заврат.
4. Когато са наполовина сготвени, добавете измития ориз, жълтото просо, лепкавото жълто просо и лепкавия ориз в тенджерата. Доведете до кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри бавно.
5. Когато кашата достигне 70-80% готовност, добавете нарязаните на парчета лотосови семена и разбъркайте, докато се разпределят равномерно. Когато заври отново, оставете да къкри за кратко, преди да махнете от огъня. Прехвърлете в чист, стерилизиран съд и поръсете с пудра захар.
II. Лаба боб
Съставки: Соя, сол, сичуански пипер, пресен джинджифил, оризово вино.
Начин на приготвяне:
1. Измийте соята, като отстраните всички кухи или повредени зърна. Накиснете в студена вода, докато набъбнат, след което отцедете. Сложете в тенджера с вода, която да покрива зърната с 2,5 см. Доведете до кипене на силен огън, след което оставете да къкри, докато омекнат.
2. Отцедете зърната (запазете водата от варенето с щипка сол за по-късна употреба), разстелете ги да изстинат върху платнена торбичка.
3. Сложете платнената торбичка в сламен чувал или друг съд. Покрийте с оризова слама и затворете плътно.
2. Изцедете боба (запазете водата от варенето с добавена сол за съхранение), разстелете го да изстине, след което го прехвърлете в платнена торбичка.
3. Поставете торбичката в сламен чувал или друг съд, изолирайте с слама или памучна вата и съхранявайте при температура около 20 °C.След около 2-3 дни бобът ще стане топъл на допир и ще се образува бяла плесен от ферментацията. Извадете го и го оставете да изстине напълно.
5. Ако при смесването не е достатъчно солено, добавете още сол. Накрая добавете малко бяло вино и разбъркайте добре.
III. Лаба тофу
Съставки: Малки жълти бобчета, сол.
Начин на приготвяне:
1. Първо, пригответе тофу от висококачествени малки жълти бобчета и го нарежете на кръгли или квадратни парчета.
3. Поставете под мекото зимно слънце, за да изсъхне бавно, като позволите на солта да проникне постепенно, докато влагата се изпари, като по този начин се получи Лаба тофу.
IV. Лаба юфка
Съставки: Брашно, свинско месо, зеленчуци, соев сос, сол, оцет, сичуански пипер, олио.
Начин на приготвяне:
1. Първо, изпечете брашното на сух тиган, докато стане ароматно, след това го замесете на тесто.
2. Нарежете на кубчета прясно свинско или овче месо, след това нарежете зеленчуците на кубчета.
3. Запържете нарязаното на кубчета месо в горещо масло, докато почти се сготви, след това добавете нарязаните на кубчета зеленчуци. Махнете от огъня и оставете настрана.
4. Разточете приготвеното тесто на тънък лист и нарежете на ленти с форма на ромб. Доведете водата до кипене в тенджера, след това добавете накиснатите зеленчуци.
5. Когато са почти готови, добавете юфката. Накрая добавете приготвената месна смес, подправете със сол, сичуански пипер и други подправки по желание.
V. Лаба чесън
Съставки: Чесън, бяла захар, отлежал оцет.
Начин на приготвяне:
1. Вземете 250 г чесън, за предпочитане с лилава кора, и отрежете твърдите краища на корените.
2. Обелете и измийте чесъна добре, след което го подсушете с чиста кърпа, докато изсъхне напълно.
3. Добавете една пълна супена лъжица бяла захар (около 12 г).
4. Долейте 200 г отлежал оцет, докато покрие чесъна. Покрийте плътно. След 15 дни чесънът ще позеленее.
VI. Приготвяне на „петте боба”
В някои региони кашата за празника Лаба не се нарича „Лаба конге”, а по-скоро „пясното ястие с петте боба”. Някои я приготвят в самия ден на Лаба, а други я готвят още на петия ден от дванадесетия лунен месец. Те също така изработват „врабешки глави” от тесто, които се варят заедно с ориз и боб (пет вида).Казват, че когато хората ядат тези „врабешки главички” на Лаба, врабчетата получават главоболие и така не повреждат реколтата през следващата година. Това ястие от „петте боба” се консумира не само от семейството, но се подарява и на роднини и съседи. То се претопля и се яде с храната всеки ден до двадесет и третия ден от дванадесетия лунен месец, като символизира изобилие година след година.