Ældet eddike er et almindeligt krydderi i dagligdagen. Den indeholder eddikesyre og har adstringerende egenskaber, der effektivt hæmmer bakterievækst og eliminerer visse fødevarebårne patogener under brug. Den har en fremragende virkning i behandlingen af enteritis og dysenteri.Ældet eddike er rig på aminosyrer og fordøjelsesenzymer og stimulerer mave-tarm-motiliteten og reducerer blodlipiderne. Den har bemærkelsesværdige fordele i forebyggelsen af hjerte-kar- og cerebrovaskulære sygdomme.
Ældet eddike stimulerer tarmens bevægelighed, sænker blodlipiderne, neutraliserer visse toksiner og opretholder den økologiske balance i tarmmikrobiotaen. Anvendelse af kostterapi til behandling af kronisk forstoppelse viser sig at være både effektivt og uden toksiske bivirkninger. Tilsætning af seks til syv dråber ældet eddike til supper eller gryderetter ved hvert måltid forbedrer smagen og har samtidig terapeutiske og skønhedsfremmende fordele. Vedvarende anvendelse lindrer gradvist denne genstridige tilstand.Ved langvarig forstoppelse skal man hver morgen tage en skefuld ældet eddike på tom mave efterfulgt af et glas koldt kogt vand. Efter en uge bør der være en mærkbar forbedring.
At kombinere ældet eddike med jordnødder skaber ikke kun en dejlig smag, men stimulerer også appetitten, hjælper fordøjelsen og har antibakterielle egenskaber.Selvom jordnødder kaldes "lang levetids frugt", har de stadig et højt fedt- og kalorieindhold. De organiske syrer i eddike modvirker dette høje indhold og forbedrer samtidig smagen. At lægge jordnødder i blød i eddike i over en uge og spise 7-10 kerner hver aften kan sænke blodtrykket, blødgøre blodkarrene og reducere kolesterolophobningen.Det er dog vigtigt at bemærke, at indtagelsen af ældede eddikejordnødder bør være moderat og begrænset til højst et dusin. Det er vigtigt at skylle munden straks efter indtagelsen, da manglende skylning kan have en negativ indvirkning på tandhygiejnen.
Selvom ældet eddike har visse sundhedsfremmende fordele, er den ikke egnet for alle. Vi må understrege, at valget af sundhedsfremmende metoder bør tilpasses den enkelte person.Videnskabelig og fornuftig anvendelse er nøglen til at beskytte vores sundhed. Det er vigtigt at bemærke, at eddike ikke bør indtages i store mængder, især af personer, der lider af mavesår eller overdreven mavesyresekretion. Sådanne personer bør minimere deres indtag af ældet eddike, da det kan øge surhedsgraden i maven og forårsage yderligere skader på maveslimhinden.