Витриманий тофу має чисто білий колір і блиск, він ніжний, але пружний; маринад прозорий, але ароматний, насичений, але не жирний. Під час їжі його аромат наповнює повітря — пікантний, без рибного присмаку, гострий, але не надто. Сухий смажений витриманий тофу з фаршем і зеленою цибулею Інгредієнти: 500 г витриманого тофу, перець чилі, цукор-пісок, подрібнений часник, нарізана зелена цибуля, соєвий соус, курячий бульйон (MSG за бажанням) Спосіб приготування: 1. Витриманий тофу ненадовго замочити в солоній воді, потім обмазати збитим жовтком.Розігрійте олію у воці, додайте кубики тофу і смажте до золотистої скоринки з одного боку, потім переверніть.
Використовуйте помірну кількість олії і вогню; смажте не більше шести кубиків за раз. Вийміть і відкладіть. 2. Розігрійте невелику кількість олії у воці, додайте фарш і зелену цибулю, смажте, помішуючи, до появи аромату.Додайте смажений тофу і обсмажте протягом короткого часу. Додайте перець чилі, соєвий соус, трохи цукру і гарячу воду. Тушкуйте, поки рідина не випарується. Перед подачею прикрасьте зеленою цибулею. Смаження твердого тофу: 1. Підготуйте блок твердого тофу (також відомого як північний тофу). 2. Наріжте тофу товстими рівними шматочками. 3.Розігрійте залишки олії в сковороді до температури 80%.
4. Додайте шматочки тофу для смаження.
5. Коли поверхня застигне, переверніть тофу паличками.
6. Продовжуйте смажити після перевертання.
7. Протягом усього процесу перевертайте тофу паличками.
8. Смажте до золотистої скоринки і появи бульбашок на поверхні, потім злийте олію і зніміть з вогню.
Харчовий аналіз тофу
1. Тофу та продукти з тофу містять усі вісім незамінних амінокислот у пропорціях, що точно відповідають потребам людини, і мають високу харчову цінність;
2. Регулярне вживання може зменшити пошкодження судин, запобігти остеопорозу, раку молочної залози та простати, що робить його особливо корисним для жінок у період менопаузи;
3.Багатий соєвий лецитин сприяє розвитку та росту нервів, судин і мозку;
4. Соєвий білок ефективно знижує рівень ліпідів у крові, захищає судинні клітини та запобігає серцево-судинним захворюванням;
5. Крім того, тофу корисний для одужання, контролю ваги та досягнення гладкої шкіри обличчя. Смажений твердий тофу Інгредієнти: два блоки твердого тофу (приблизно 400 г), два червоних свіжих перчинки чилі.Приправи: 10 г коріандру, олія, сіль, сичуаньський перець, устричний соус, подрібнена зелена цибуля, подрібнений часник (все за смаком).
Спосіб приготування: 1. Наріжте твердий тофу на шматочки довжиною 6 см, шириною 3 см і товщиною 3 см. Замочіть у суміші солі та сичуаньського перцю на 1 годину, щоб просочитися ароматом, потім злийте воду і висушіть.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні з невеликою кількістю олії. Додайте подрібнену зелену цибулю та подрібнений імбир і обсмажте до появи аромату. Додайте шматочки тофу і обсмажте до золотистої скоринки з обох боків. Приправте устричним соусом і сіллю за смаком.
2. Розігрійте вок на сильному вогні. Додайте невелику кількість олії, потім обсмажте подрібнену зелену цибулю і імбир до появи аромату. Додайте скибочки тофу і обсмажте до золотистої скоринки з обох боків. Приправте устричним соусом і сіллю за смаком. Додайте свіжі червоні перці чилі, влийте воду і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин. Зніміть з вогню і перекладіть на сервірувальну тарілку за допомогою паличок.Замінивши твердий тофу на яловичу вирізку і використовуючи менше розм'якшувального порошку під час маринування, можна приготувати смажену яловичу вирізку. Для різноманітності замініть устричний соус соєвим соусом у приправі, щоб приготувати твердий тофу, тушкований у соєвому соусі.