Zrelé tofu je čisto biele a lesklé, jemné, ale pevné; marináda je číra, ale chuťovo bohatá, aromatická, ale nie mastná. Keď ho zjete, jeho vôňa naplní vzduch – je pikantné, ale bez rybacej príchute, korenené, ale nie príliš. Suché smažené zrelé tofu s mletým bravčovým mäsom a jarnou cibuľkou Ingrediencie: 500 g zrelého tofu, chilli papričky, kryštálový cukor, mletý cesnak, nakrájaná jarná cibuľka, sójová omáčka, kurací bujón (MSG voliteľné) Postup: 1. Zrelé tofu krátko namočte do slanej vody, potom obalte rozšľahnutým vaječným žĺtkom.Zahrejte olej vo woku, pridajte kocky tofu a smažte, kým nie sú z jednej strany zlatohnedé, potom otočte.
Použite stredné množstvo oleja a teplotu; smažte najviac šesť kociek naraz. Vyberte a odložte stranou. 2. Zahrejte malé množstvo oleja vo woku, pridajte mleté bravčové mäso a jarnú cibuľku, miešajte a smažte, kým nevonia.Pridajte vyprážané tofu a krátko restujte. Pridajte chilli, sójovú omáčku, trochu cukru a trochu horúcej vody. Dusite, kým sa tekutina nezredukuje. Pred podávaním ozdobte jarnou cibuľkou. Vyprážanie pevného tofu: 1. Pripravte si blok pevného tofu (známeho aj ako severné tofu). 2. Nakrájajte tofu na hrubé, rovnomerné kúsky. 3.Zvyšný olej v panvici zohrejte na 80 % teploty. 4. Pridajte plátky tofu a osmažte ich. 5. Akonáhle sa povrch stuhne, tofu otočte pomocou paličiek. 6. Po otočení pokračujte v smažení. 7. Tofu počas celého procesu neustále otáčajte paličkami. 8. Smažte, kým povrch nie je zlatohnedý a bublinkový, potom tofu vyberte a nechajte odkvapkať.
Nutričná analýza tofu
1. Tofu a výrobky z tofu obsahujú všetkých osem esenciálnych aminokyselín v pomere, ktorý sa veľmi blíži potrebám ľudského organizmu, a majú vysokú nutričnú hodnotu.
2. Pravidelná konzumácia môže zmierniť poškodenie ciev, predchádzať osteoporóze, rakovine prsníka a rakovine prostaty, čo je obzvlášť prospešné pre ženy v menopauze.
3.Bohatý obsah sójového lecitínu podporuje vývoj a rast nervov, ciev a mozgu;
4. Sójová bielkovina účinne znižuje hladinu lipidov v krvi, chráni cievne bunky a predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam;
5. Okrem toho je tofu prospešné pre rekonvalescenciu, reguláciu hmotnosti a dosiahnutie hladkej pleti.
Pečené pevné tofu Ingrediencie: Dva bloky pevného tofu (cca 400 g), dve čerstvé červené chilli papričky.Koreniny: 10 g koriandra, olej na varenie, soľ, sichuanské korenie, ustricová omáčka, nakrájaná jarní cibuľka, mletý cesnak (všetko podľa chuti).
Postup: 1. Pevné tofu nakrájajte na plátky s rozmermi 6 cm x 3 cm x 3 cm. Namočte do slaného nálevu so sichuanským korením na 1 hodinu, aby nasiaklo chuťou, potom nechajte odkvapkať a osušte.
2. Rozohrejte panvicu na strednom ohni s trochou oleja. Pridajte nakrájanú jarní cibuľku a mletý zázvor a restujte, kým nevonia. Pridajte plátky tofu a restujte, kým nie sú zlatisté z oboch strán. Ochuťte ustricovou omáčkou a soľou, potom pridajte nakrájanú jarní cibuľku a cesnak. Pred podávaním krátko premiešajte.
2. Rozohrejte wok na vysokej teplote. Pridajte malé množstvo oleja, potom opražte nakrájanú jarnú cibuľku a zázvor, kým nevonia. Pridajte plátky tofu a opražte, kým nie sú z oboch strán zlatohnedé. Ochutite ustricovou omáčkou a soľou podľa chuti. Pridajte čerstvé červené chilli papričky, zalejte vodou a priveďte do varu. Prikryte a varte 5 minút. Odstavte z ohňa a preneste na servírovaciu misu pomocou paličiek.Nahradením pevného tofu hovädzou sviečkovou a znížením množstva zmäkčujúceho prášku počas marinovania získate panvicu s hovädzou sviečkovou. Pre zmenu nahraďte ustricovú omáčku sójovou omáčkou v dochucovaní a vytvoríte sójovou omáčkou dusené pevné tofu.