Выдержанный тофу имеет чистый белый цвет и блестящую поверхность, он нежный, но упругий; маринад прозрачный, но ароматный, с насыщенным вкусом, но не жирный. При употреблении его аромат наполняет воздух — он пикантный, но без рыбного привкуса, острый, но не перебивающий другие вкусы. Сухой жареный выдержанный тофу с мясным фаршем и зеленым луком Ингредиенты: 500 г выдержанного тофу, перец чили, сахарная пудра, измельченный чеснок, нарезанный зеленый лук, соевый соус, куриный бульон (MSG по желанию) Приготовление: 1. Кратковременно замочите выдержанный тофу в соленой воде, затем обмажьте взбитым яичным желтком.Нагрейте масло в воке, добавьте кубики тофу и обжарьте до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните.
Используйте умеренное количество масла и нагрева; обжаривайте не более шести кубиков за раз. Выньте и отложите в сторону. 2. Нагрейте небольшое количество масла в воке, добавьте мясной фарш и зеленый лук, обжарьте до появления аромата.Добавьте обжаренный тофу и быстро обжарьте. Добавьте перец чили, затем соевый соус, немного сахара и горячую воду. Тушите, пока жидкость не выпарится. Перед подачей украсьте зеленым луком. Обжаривание твердого тофу: 1. Подготовьте блок твердого тофу (также известного как северный тофу). 2. Нарежьте тофу толстыми ровными кусочками. 3.Нагрейте оставшееся масло в сковороде до 80% температуры. 4. Добавьте ломтики тофу для жарки. 5. Как только поверхность застынет, переверните тофу палочками. 6. Продолжайте жарить после переворачивания. 7. Продолжайте переворачивать тофу палочками. 8. Жарьте до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков на поверхности, затем слейте масло и снимите с огня.
Пищевой анализ тофу
1. Тофу и продукты из тофу содержат все восемь незаменимых аминокислот в пропорциях, близких к потребностям человека, что обеспечивает высокую пищевую ценность;
2. Регулярное употребление может смягчить повреждение сосудов, предотвратить остеопороз, рак груди и рак простаты, что делает его особенно полезным для женщин в период менопаузы;
3.Богатый соевый лецитин способствует развитию и росту нервов, кровеносных сосудов и мозга;
4. Соевый белок эффективно снижает уровень липидов в крови, защищает сосудистые клетки и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания;
5. Кроме того, тофу полезен для восстановления после болезни, контроля веса и достижения гладкой кожи лица. Жареный твердый тофу Ингредиенты: два блока твердого тофу (около 400 г), два свежих красных перца чили.Приправы: 10 г кориандра, растительное масло, соль, перец Сычуань, устричный соус, нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок (все по вкусу).
Способ приготовления: 1. Нарежьте твердый тофу на кусочки длиной 6 см, шириной 3 см и толщиной 3 см. Замочите в смеси соли и перца Сычуань на 1 час, чтобы придать вкус, затем слейте воду и просушите.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла. Добавьте нарезанный зеленый лук и измельченный имбирь и обжарьте до появления аромата. Добавьте кусочки тофу и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Приправьте устричным соусом и солью по вкусу, затем добавьте нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок. Перемешайте перед подачей.
2. Разогрейте вок на сильном огне. Добавьте небольшое количество масла, затем обжарьте нарезанный зеленый лук и имбирь до появления аромата. Добавьте ломтики тофу и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Приправьте устричным соусом и солью по вкусу. Добавьте свежий красный перец, влейте воду и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 5 минут. Снимите с огня и переложите на блюдо для подачи с помощью палочек.Заменив твердый тофу на говяжью вырезку и используя меньше размягчающего порошка при мариновании, можно приготовить жареную говяжью вырезку. Для разнообразия замените устричный соус соевым соусом в приправе, чтобы приготовить тушеное твердое тофу в соевом соусе.