Dojrzałe tofu jest czysto białe i lśniące, delikatne, ale jędrne; marynata jest klarowna, ale aromatyczna, bogata w zapach, ale nie tłusta. Podczas jedzenia jego zapach wypełnia powietrze – jest pikantne, ale nie ma rybnego posmaku, jest ostre, ale nie przytłaczające. Smażone na sucho dojrzałe tofu z mieloną wieprzowiną i szczypiorkiem Składniki: 500 g dojrzałego tofu, papryczki chili, cukier puder, mielony czosnek, posiekany szczypiorek, sos sojowy, bulion drobiowy (opcjonalnie glutaminian sodu) Sposób przygotowania: 1. Dojrzałe tofu namoczyć krótko w osolonej wodzie, a następnie obtoczyć w ubitym żółtku.Rozgrzej olej w woku, dodaj kostki tofu i smaż, aż jedna strona będzie złocistobrązowa, a następnie odwróć.
Użyj umiarkowanej ilości oleju i średniej temperatury; smaż nie więcej niż sześć kostek na raz. Wyjmij i odłóż na bok. 2. Rozgrzej niewielką ilość oleju w woku, dodaj mieloną wieprzowinę i szczypiorek, smaż, aż zaczną pachnieć.Dodaj smażone tofu i krótko podsmaż. Dodaj chili, a następnie sos sojowy, odrobinę cukru i trochę gorącej wody. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn się zredukuje. Przed podaniem udekoruj szczypiorkiem. Smażenie twardego tofu: 1. Przygotuj blok twardego tofu (znanego również jako tofu północne). 2. Pokrój tofu na grube, równe kawałki. 3.Rozgrzej pozostały olej na patelni do temperatury 80%.
4. Dodaj plastry tofu do smażenia.
5. Gdy powierzchnia się zestali, odwróć tofu za pomocą pałeczek.
6. Kontynuuj smażenie po odwróceniu.
7. Przez cały czas obracaj tofu pałeczkami.
8. Smaż, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa i bąbelkowa, a następnie odsącz i wyjmij.
Analiza wartości odżywczych tofu
1. Tofu i produkty z tofu zawierają wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów w proporcjach ściśle odpowiadających zapotrzebowaniu organizmu człowieka, dzięki czemu mają wysoką wartość odżywczą;
2. Regularne spożywanie może łagodzić uszkodzenia naczyń krwionośnych, zapobiegać osteoporozie, rakowi piersi i rakowi prostaty, co sprawia, że jest szczególnie korzystne dla kobiet w okresie menopauzy;
3.Bogata zawartość lecytyny sojowej wspomaga rozwój i wzrost nerwów, naczyń krwionośnych i mózgu;
4. Białko sojowe skutecznie obniża poziom lipidów we krwi, chroni komórki naczyniowe i zapobiega chorobom sercowo-naczyniowym;
5. Ponadto tofu jest korzystne dla rekonwalescencji, kontroli wagi i uzyskania gładkiej cery.
Smażone twarde tofu Składniki: Dwa bloki twardego tofu (ok. 400 g), dwie świeże czerwone papryczki chili.Przyprawy: 10 g kolendry, olej spożywczy, sól, pieprz syczuański, sos ostrygowy, posiekana dymka, mielony czosnek (wszystko według uznania).
Sposób przygotowania: 1. Twarde tofu pokroić w plastry o wymiarach 6 cm x 3 cm x 3 cm. Namoczyć w solance z solą i pieprzem syczuańskim przez 1 godzinę, aż nabierze smaku, następnie odsączyć i osuszyć.
2. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu z odrobiną oleju. Dodać posiekaną dymkę i mielony imbir, smażyć, aż zaczną pachnieć. Dodać plastry tofu i smażyć, aż będą złociste z obu stron. Doprawić sosem ostrygowym i solą, następnie dodać posiekaną dymkę i czosnek. Przed podaniem krótko wymieszać.
2. Rozgrzej wok na dużym ogniu. Dodaj niewielką ilość oleju, a następnie podsmaż posiekaną dymkę i imbir, aż zaczną pachnieć. Dodaj plastry tofu i smaż, aż uzyskają złoty kolor z obu stron. Dopraw sosem ostrygowym i solą do smaku. Dodaj świeże czerwone papryczki chili, wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Zdejmij z ognia i przenieś na talerz za pomocą pałeczek.Zastąpienie twardego tofu polędwicą wołową i zmniejszenie ilości proszku zmiękczającego podczas marynowania pozwala uzyskać smażoną polędwicę wołową. Aby uzyskać odmianę, zastąp sos ostrygowy sosem sojowym w przyprawach, aby uzyskać twarde tofu duszone w sosie sojowym.