Nogatavinātais tofu ir balts un spīdīgs, maigs, bet stingrs; marināde ir dzidra, bet garšīga, bagātīgi aromātiska, bet ne taukaina. Ēdot, tā smarža piepilda gaisu – pikanta, bet bez zivju garšas, asa, bet ne pārāk spēcīga. Sausā ceptā nogatavinātā tofu ar maltu cūkgaļu un pavasara sīpoliem Sastāvdaļas: 500 g nogatavināta tofu, čili pipari, cukurs, maltas ķiploki, sasmalcināti pavasara sīpoli, sojas mērce, vistas buljons (pēc izvēles MSG) Pagatavošana: 1. Nogatavināto tofu īsi iemērc sālītā ūdenī, tad apklāj ar sakultu olu dzeltenumu.Uzkarsē eļļu vokā, pievieno tofu kubiņus un cep, līdz tie kļūst zeltaini brūni no vienas puses, tad apgriež.
Izmanto mērenu eļļas daudzumu un karstumu; vienā reizē cep ne vairāk kā sešus kubiņus. Izņem un atliec malā. 2. Uzkarsē nelielu eļļas daudzumu vokā, pievieno maltu cūkgaļu un pavasara sīpolus, apcep, līdz rodas aromāts.Pievienojiet apceptu tofu un apcepiet īsu brīdi. Pievienojiet čili, pēc tam sojas mērci, nedaudz cukura un karstu ūdeni. Vāriet, līdz šķidrums iztvaiko. Pirms pasniegšanas rotājiet ar pavasara sīpoliem. Cietā tofu apcepšana: 1. Sagatavojiet cietā tofu (pazīstams arī kā ziemeļu tofu) gabalu. 2. Sagrieziet tofu biezās, vienādās šķēlēs. 3.Atkārtoti uzkarsējiet pannā atlikušo eļļu, līdz tā sasniedz 80 % karstumu. 4. Pievienojiet tofu šķēles, lai apcepinātu. 5. Kad virsma ir sacietējusi, izmantojiet ēdamkarotes, lai apgrieztu tofu. 6. Pēc apgriešanas turpiniet apcepināšanu. 7. Turpiniet apgriezt tofu ar ēdamkarotēm. 8. Apcepiniet, līdz virsma kļūst zeltaini brūna un burbuļojoša, pēc tam noteciniet un noņemiet.
Tofu uzturvērtības analīze
1. Tofu un tofu produkti satur visas astoņas neaizvietojamās aminoskābes proporcijās, kas atbilst cilvēka vajadzībām, nodrošinot augstu uzturvērtību;
2. Regulāra lietošana var mazināt asinsvadu bojājumus, novērst osteoporozi, krūts vēzi un prostatas vēzi, tāpēc tas ir īpaši noderīgi sievietēm menopauzes periodā;
3.Bagātīgais sojas lecitīns atbalsta nervu, asinsvadu un smadzeņu attīstību un augšanu;
4. Sojas proteīns efektīvi pazemina asins lipīdu līmeni, aizsargā asinsvadu šūnas un novērš sirds un asinsvadu slimības;
5. Turklāt tofu ir noderīgs atveseļošanās periodā, svara kontrolei un gludas ādas iegūšanai.
Cepta cieta tofu Sastāvdaļas: divi bloki cietas tofu (aptuveni 400 g), divi sarkani svaigi čili pipari.Garšvielas: 10 g koriandra, pārtikas eļļa, sāls, Sičuaņas pipari, austeru mērce, sasmalcināts pavasara sīpols, sasmalcināts ķiploks (pēc garšas).
Gatavošana: 1. Cietu tofu sagriež 6 cm garās, 3 cm platās un 3 cm biezās šķēlēs. Iemērc sāls un Sičuaņas piparu maisījumā uz 1 stundu, lai uzsūktu garšu, pēc tam notecina un nosusina.
2. Uz vidējas uguns uzkarsē pannu ar nelielu eļļas daudzumu. Pievieno sasmalcinātu pavasara sīpolu un sasmalcinātu ingveru un apcep, līdz rodas aromāts. Pievieno tofu šķēles un apcep, līdz abas puses kļūst zeltaini brūnas. Pievieno austeru mērci un sāli pēc garšas.
2. Uzsildiet vokpannu uz lielas uguns. Pievienojiet nedaudz eļļas, tad apcepiet sasmalcinātos pavasara sīpolus un ingveru, līdz tie kļūst aromātiski. Pievienojiet tofu šķēles un cepiet, līdz tās kļūst zeltaini brūnas abās pusēs. Garšojiet ar austeru mērci un sāli pēc garšas. Pievienojiet svaigus sarkanos čili piparus, ielejiet ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Noņemiet no uguns un pārlieciet uz servēšanas trauku, izmantojot ēdamkarotes.Aizstājot cietu tofu ar liellopa fileju un samazinot mīkstinošā pulvera daudzumu marinēšanas laikā, iegūst pannā apceptu liellopa fileju. Lai iegūtu variāciju, garšvielās aizstājiet austeru mērci ar sojas mērci, lai pagatavotu sojas mērcē sautētu cietu tofu.