Senas tofu yra balto ir šviesaus atspalvio, minkštas, bet tvirtas; marinatas yra skaidrus, bet aromatingas, turtingas aromatu, bet ne riebus. Valgydami, jo aromatas užpildo orą – skanus, be žuvies skonio, aštrus, bet ne per daug. Sausai keptas senas tofu su maltos kiaulienos ir svogūnų laiškais Ingredientai: 500 g seno tofu, čili pipirai, cukrus, maltas česnakas, supjaustyti svogūnų laiškais, sojos padažas, vištienos sultinys (MSG pasirinktinai) Gaminimo būdas: 1. Seną tofu trumpai pamirkykite sūriame vandenyje, tada aptepkite plakintu kiaušinio tryniu.Įkaitinkite aliejų vokėje, sudėkite tofu kubelius ir kepinkite, kol viena pusė taps auksinės spalvos, tada apverskite.
Naudokite vidutinį aliejaus kiekį ir vidutinę ugnį; vienu metu kepinkite ne daugiau kaip šešis kubelius. Išimkite ir atidėkite į šalį. 2. Įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus vokėje, sudėkite maltą kiaulieną ir pavasarinius svogūnus, kepinkite, kol pasklis aromatas.Įdėkite keptą tofu ir trumpai pakepinkite. Įmaišykite čili, tada sojos padažą, šiek tiek cukraus ir karšto vandens. Troškinkite, kol skystis išgaruos. Prieš patiekiant papuoškite svogūnėliais. Kieto tofu kepimas: 1. Paruoškite kieto tofu (taip pat žinomo kaip šiaurinis tofu) bloką. 2. Supjaustykite tofu storais, vienodais gabalėliais. 3.Pakaitinkite likusį aliejų keptuvėje, kol jis pasieks 80 % karštį. 4. Įdėkite tofu gabaliukus kepti. 5. Kai paviršius sutvirtės, naudokite lazdeles, kad apverstumėte tofu. 6. Po apvertimo toliau kepkite. 7. Visą laiką vartykite tofu lazdelėmis. 8. Kepkite, kol paviršius taps auksinės spalvos ir burbuliuos, tada nusausinkite ir išimkite.
Tofu maistinė vertė
1. Tofu ir tofu produktai turi visus aštuonis būtinus amino rūgštis proporcijomis, kurios atitinka žmogaus poreikius, todėl yra labai maistingi;
2. Reguliarus vartojimas gali sumažinti kraujagyslių pažeidimus, užkirsti kelią osteoporozei, krūties vėžiui ir prostatos vėžiui, todėl yra ypač naudingas menopauzės laikotarpio moterims;
3.Gausus sojos lecitinas palaiko nervų, kraujagyslių ir smegenų vystymąsi ir augimą;
4. Sojos baltymai veiksmingai mažina kraujo lipidų kiekį, apsaugo kraujagyslių ląsteles ir padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų;
5. Be to, tofu yra naudingas reabilitacijos laikotarpiu, svorio kontrolei ir lygiam veido odos tonui pasiekti.
Keptas kietas tofu Ingredientai: du blokai kieto tofu (apie 400 g), du švieži raudoni čili pipirai.Prieskoniai: 10 g kalendros, aliejaus, druskos, Sichuano pipirų, austrių padažo, susmulkintų pavasarinių svogūnų, susmulkintų česnakų (pagal skonį).
Gamybos būdas: 1. Tvirtą tofu supjaustykite 6 cm ilgio, 3 cm pločio ir 3 cm storio gabalėliais. 1 valandą mirkykite druskos ir Sichuano pipirų mišinyje, kad įgautų skonio, tada nusausinkite ir nusausinkite.
2. Įkaitinkite keptuvę vidutinio karščio ugnimi. Įpilkite šiek tiek aliejaus, tada pakepinkite susmulkintus pavasarinius svogūnus ir susmulkintą imbierą, kol išsiskirs aromatas. Įdėkite tofu gabalėlius ir kepinkite, kol abiejose pusėse taps auksiniai rudi. Pagardinkite austrių padažu ir druska pagal skonį, tada nuimkite nuo ugnies.
3. Sudėkite tofu į lėkštę ir papuoškite susmulkintomis kalend
2. Įkaitinkite voką stipria ugnimi. Įpilkite šiek tiek aliejaus, tada pakepinkite susmulkintus pavasarinius svogūnus ir imbierą, kol išsiskirs aromatas. Įdėkite tofu gabaliukus ir kepinkite, kol abiejose pusėse taps auksiniai rudi. Pagardinkite austrių padažu ir druska pagal skonį. Įdėkite šviežių raudonųjų čili pipirų, įpilkite vandens ir užvirinkite. Uždengite ir troškinkite 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir perkelkite į patiekimo indą naudodami lazdeles.Kietą tofu pakeitus jautienos filė ir marinuojant naudojant mažiau minkštinančio miltelių, gaunama keptos jautienos filė. Norint įvairovės, pagardą su austrių padažu pakeiskite sojos padažu ir gausite sojos padažu troškintą kietą tofu.