Vananenud tofu on puhasvalge ja särav, õrn, kuid samas kindel; marinaad on selge, kuid maitsev, rikkalikult aromaatne, ilma et oleks rasvane. Söömisel täidab selle lõhn õhu – maitsev, ilma kalalõhna, vürtsikas, ilma et oleks liiga tugev. Kuivatatud vananenud tofu hakkliha ja kevadibulbiga Koostisosad: 500 g vananenud tofut, tšillipipar, tuhksuhkur, hakitud küüslauk, hakitud kevadibulb, sojakaste, kanapuljong (MSG valikuline) Valmistamine: 1. Leota vananenud tofut lühidalt soolases vees, seejärel kata munakollasega.Kuumuta õli wokis, lisa tofu kuubikud ja prae, kuni need on ühelt poolt kuldpruunid, enne kui need ümber pöörad.
Kasuta mõõdukat õli ja kuumust; prae korraga mitte rohkem kui kuus kuubikut. Tõsta pannilt ja pane kõrvale. 2. Kuumuta wokis väike kogus õli, lisa hakkliha ja kevadine sibul, prae, kuni need on aromaatseks muutunud.Lisa praetud tofu ja prae lühidalt. Lisa tšilli, seejärel sojakaste, veidi suhkrut ja kuuma vett. Hauta, kuni vedelik on aurustunud. Enne serveerimist kaunista kevadise sibulaga. Tugeva tofu praadimine: 1. Valmista ette tükk tugevat tofut (tuntud ka kui põhja tofu). 2. Lõika tofu paksudeks, ühtlasteks tükkideks. 3.Kuumuta pannil järelejäänud õli, kuni see saavutab 80% kuumuse. 4. Lisa tofuviilud praadimiseks. 5. Kui pind on kõvastunud, pööra tofu ümber söögipulgadega. 6. Jätka praadimist pärast ümberpööramist. 7. Pööra tofut kogu aeg söögipulgadega. 8. Prae, kuni pind on kuldpruun ja pinnale on tekkinud mullid, seejärel nõruta ja võta pannilt ära.
Tofu toiteväärtuse analüüs
1. Tofu ja tofutooted sisaldavad kõiki kaheksat asendamatut aminohapet inimese vajadustele vastavas proportsioonis, pakkudes kõrget toiteväärtust;
2. Regulaarselt tarbides võib see leevendada veresoonte kahjustusi, ennetada osteoporoosi, rinnavähi ja eesnäärmevähi teket, mistõttu on see eriti kasulik menopausis naistele;
3.Rikkalik sojaletsitiin toetab närvide, veresoonte ja aju arengut ja kasvu;
4. Sojavalgu alandab tõhusalt vere lipiide, kaitseb veresoonte rakke ja ennetab südame-veresoonkonna haigusi;
5. Lisaks on tofu kasulik taastumiseks, kehakaalu kontrollimiseks ja sileda jume saavutamiseks.
Pannil praetud kõva tofu Koostisosad: kaks plokki kõva tofut (u 400 g), kaks punast värsket tšillipipart.Maitsestamine: 10 g koriandrit, toiduõli, sool, Sichuani pipar, austrikaste, hakitud kevadine sibul, hakitud küüslauk (kõik maitse järgi).
Valmistamine: 1. Lõika kõva tofu 6 cm x 3 cm x 3 cm suurusteks viiludeks. Leota soola ja Sichuani pipraga soolvees 1 tund, kuni maitse on imbunud, seejärel nõruta ja kuivata.
2. Kuumuta pannil keskmisel tulel veidi õli. Lisa hakitud kevadine sibul ja hakitud ingver, prae, kuni tekib aromaatne lõhn. Lisa tofuviilud ja prae, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid. Maitsesta austrikastme ja soolaga, seejärel lisa hakitud kevadine sibul ja küüslauk. Segage enne serveerimist lühidalt läbi.
2. Kuumuta wok kõrgel kuumusel. Lisa väike kogus õli, seejärel prae hakitud kevadist sibulat ja ingverit, kuni need hakkavad lõhnama. Lisa tofuviilud ja prae, kuni need on mõlemalt poolt kuldpruunid. Maitsesta austrikastme ja soolaga maitse järgi. Lisa värsked punased tšillid, vala sisse vesi ja lase keema tõusta. Kata kaanega ja lase 5 minutit podiseda. Tõsta tulelt ja tõsta söögiriistadega serveerimisnõule.Kõva tofu asendamine veiselihaga ja vähem pehmendavat pulbrit kasutades saad pannil praetud veiseliha. Variatsiooniks asenda austrikaste maitsestamisel sojakastmega, et saada sojakastmes hautatud kõva tofu.