Зрелият тофу е чисто бял и блестящ, нежен, но твърд; маринатата е прозрачна, но ароматна, с богат аромат, без да е мазна. Когато се яде, ароматът му изпълва въздуха – пикантен, без никакъв рибен вкус, лют, без да е прекалено силен. Сух пържен зрял тофу с мляно свинско месо и пролетен лук Съставки: 500 г зрял тофу, люти чушки, пудра захар, счукан чесън, нарязан пролетен лук, соев сос, пилешки бульон (MSG по желание) Начин на приготвяне: 1. Накиснете за кратко зрелия тофу в осолена вода, след което го обмажете с разбито яйчен жълтък.Загрейте маслото в уок, добавете кубчетата тофу и запържете, докато станат златистокафяви от едната страна, преди да ги обърнете.
Използвайте умерено количество масло и температура; запържвайте не повече от шест кубчета наведнъж. Извадете и оставете настрана. 2. Загрейте малко масло в уока, добавете мляното свинско месо и пролетния лук, запържете, докато станат ароматни.Добавете пърженото тофу и запържете за кратко. Добавете чили, след това соев сос, малко захар и малко гореща вода. Оставете да къкри, докато течността се изпари. Гарнирайте с пролетен лук преди сервиране. Пържене на твърдо тофу: 1. Подгответе блок твърдо тофу (известно още като северно тофу). 2. Нарежете тофуто на дебели, равни парчета. 3.Загрейте останалото масло в тигана, докато достигне 80% температура. 4. Добавете парчетата тофу, за да се запържат. 5. Щом повърхността се втвърди, обърнете тофуто с пръчици за хранене. 6. Продължете да пържите след обръщането. 7. Продължавайте да обръщате тофуто с пръчици за хранене. 8. Пържете, докато повърхността стане златистокафява и се появят мехурчета, след което отцедете и извадете.
Хранителен анализ на тофу
1. Тофуто и продуктите от тофу съдържат всички осем незаменими аминокиселини в пропорции, които отговарят на човешките нужди, и предлагат висока хранителна стойност;
2. Редовната консумация може да намали увреждането на съдовете, да предотврати остеопороза, рак на гърдата и рак на простатата, което го прави особено полезен за жени в менопауза;
3.Богатият на соев лецитин подпомага развитието и растежа на нервите, кръвоносните съдове и мозъка;
4. Соевият протеин ефективно понижава липидите в кръвта, предпазва съдовите клетки и предпазва от сърдечно-съдови заболявания;
5. Освен това, тофуто е полезно за възстановяване, контрол на теглото и постигане на гладка кожа.
Пържено твърдо тофу Съставки: Два блока твърдо тофу (около 400 г), два червени пресни чушлета.Подправки: 10 г кориандър, олио, сол, сичуански пипер, сос от стриди, нарязан зелен лук, сминден чесън (всичко на вкус).
Начин на приготвяне: 1. Нарежете твърдото тофу на парчета с размери 6 см x 3 см x 3 см. Накиснете в саламура от сол и сичуански пипер за 1 час, докато се ароматизира, след което отцедете и подсушете.
2. Загрейте тиган на средна температура с малко олио. Добавете нарязания зелен лук и сминдения джинджифил и запържете, докато станат ароматни. Добавете парчетата тофу и запържете, докато станат златистокафяви от двете страни. Подправете със сос от стриди и сол, след което добавете нарязания зелен лук и чесъна. Разбъркайте леко преди сервиране.
2. Загрейте уок на силен огън. Добавете малко масло, след което запържете нарязания зелен лук и джинджифил, докато станат ароматни. Добавете филийките тофу и запържете, докато станат златистокафяви от двете страни. Подправете с устричен сос и сол на вкус. Добавете пресни червени чушки, налейте вода и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри за 5 минути. Махнете от огъня и прехвърлете в сервизна чиния с помощта на пръчици за хранене.Ако замените твърдия тофу с телешко филе и използвате по-малко омекотяващ прах при мариноването, ще получите телешко филе на тиган. За разнообразие заместете соса от стриди със соев сос в подправката, за да получите твърд тофу, задушен в соев сос.