التوفو المعتق أبيض ناصع ومشرق، طري ولكنه متماسك؛ والتتبيلة شفافة ولكنها غنية بالنكهة، وذات رائحة زكية دون أن تكون دهنية. عند تناوله، تملأ رائحته الهواء - لذيذ دون أي رائحة سمك، حار دون أن يكون طاغيًا. توفو معتق مقلي مع لحم خنزير مفروم وبصل أخضر المكونات: 500 جرام توفو معتق، فلفل حار، سكر ناعم، ثوم مفروم، بصل أخضر مفروم، صلصة الصويا، مرقة دجاج (مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم اختياري) الطريقة: 1. انقع التوفو المعتق لفترة قصيرة في ماء مملح، ثم غلفه بصفار البيض المخفوق.سخن الزيت في مقلاة، أضف مكعبات التوفو واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من جانب واحد قبل قلبها.
استخدم كمية معتدلة من الزيت والحرارة؛ لا تقلي أكثر من ستة مكعبات في المرة الواحدة. أخرجها واتركها جانباً. 2. سخن كمية قليلة من الزيت في المقلاة، أضف اللحم المفروم والبصل الأخضر، واقليهما مع التحريك حتى تفوح رائحتهما.أضف التوفو المقلي وقلّب قليلاً. أضف الفلفل الحار، ثم صلصة الصويا وقليل من السكر وبعض الماء الساخن. اترك المزيج على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. زينه بالبصل الأخضر قبل التقديم. قلي التوفو الصلب: 1. حضّر قطعة من التوفو الصلب (المعروف أيضاً باسم التوفو الشمالي). 2. قطّع التوفو إلى شرائح سميكة ومتساوية. 3.أعد تسخين الزيت المتبقي في المقلاة حتى يصل إلى 80٪ من الحرارة.
4. أضف شرائح التوفو للقلي.
5. بمجرد أن يتماسك السطح، استخدم عيدان الطعام لقلب التوفو.
6. استمر في القلي بعد القلب.
7. استمر في قلب التوفو باستخدام عيدان الطعام طوال الوقت.
8. اقلي التوفو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتظهر فقاعات على سطحه، ثم صفيه وأخرجه.
التحليل الغذائي للتوفو
1. يحتوي التوفو ومنتجات التوفو على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية بنسب تتطابق بشكل وثيق مع احتياجات الإنسان، مما يوفر قيمة غذائية عالية؛
2. الاستهلاك المنتظم قد يخفف من تلف الأوعية الدموية، ويمنع هشاشة العظام وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص للنساء في سن اليأس؛
3.تدعم الليسيثين الصويا الوفيرة نمو وتطور الأعصاب والأوعية الدموية والدماغ؛
4. يقلل بروتين الصويا بشكل فعال من نسبة الدهون في الدم، ويحمي خلايا الأوعية الدموية، ويقي من أمراض القلب والأوعية الدموية؛
5. علاوة على ذلك، فإن التوفو مفيد للشفاء، والتحكم في الوزن، والحصول على بشرة ناعمة.
توفو صلب مقلي المكونات: قطعتان من التوفو الصلب (حوالي 400 جرام)، حبتان من الفلفل الأحمر الطازج.التوابل: 10 جرام كزبرة، زيت طهي، ملح، فلفل سيتشوان، صلصة المحار، بصل أخضر مفروم، ثوم مفروم (حسب الرغبة).
الطريقة: 1. قطّع التوفو الصلب إلى شرائح بطول 6 سم وعرض 3 سم وسمك 3 سم. انقعه في خليط من الملح وفلفل سيتشوان لمدة ساعة لتشبعه بالنكهة، ثم صفيه وجففه.
2. سخّن مقلاة على نار متوسطة. أضف كمية قليلة من الزيت، ثم اقلي البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم حتى تفوح رائحتهما. أضف شرائح التوفو واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. تبلها بصلصة المحار والملح حسب الرغبة، ثم ارفعها عن النار.
3. ضع التوفو في طبق وزينه بالكزبرة المفرومة. قدمه على الفور.
2. سخن مقلاة على نار عالية. أضف كمية قليلة من الزيت، ثم اقلي البصل الأخضر المفروم والزنجبيل حتى تفوح رائحتهم. أضف شرائح التوفو واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. تبلها بصلصة المحار والملح حسب الرغبة. أضف الفلفل الأحمر الطازج، واسكب الماء، واتركها تغلي. غطها واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ارفعها عن النار وانقلها إلى طبق التقديم باستخدام عيدان الطعام.استبدل لحم البقر الطري بالتوفو الصلب واستخدم كمية أقل من مسحوق التليين أثناء النقع لتحضير لحم البقر الطري المقلي. لتغيير الطعم، استبدل صلصة المحار بصلصة الصويا في التتبيل لتحضير التوفو الصلب المطهو بصلصة الصويا.