Тушкована стара курка з коренем годжі
Користь: рецепт для живлення крові, страва, придатна для вагітних, тонік для життєвої сили та формула для зміцнення нирок.
Основний інгредієнт: 1500 г курки.
Допоміжні інгредієнти: 250 г сушеної кори кореня годжі.
Спосіб приготування:
Забийте і почистіть стару курку. Помийте свіжі корені годжі і наріжте на шматочки. Помістіть обидва інгредієнти в глиняний горщик з достатньою кількістю води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні протягом 3 годин.
Тушкована стара курка з астрагалом
Користь: подвійний тонік для ци і крові, рецепти для поповнення дефіциту, рецепти для недоїдання.
Основні інгредієнти: 1500 г курки.
Допоміжні інгредієнти: 10 г кореня дягелю, 15 г кореня астрагалу.
Приправи: 15 г імбиру, 15 г зеленої цибулі, 20 г кулінарного вина, 10 г солі, 2 г перцю.
Спосіб приготування:
1. Промийте дягель і астрагал у теплій воді, потім наріжте на дрібні шматочки;
2. Забийте стару курку, вищипайте всі залишки пір'я, видаліть нутрощі і наріжте ножем на дрібні шматочки;
3. Бланшуйте в окропі з імбиром, зеленою цибулею і кулінарним вином, щоб видалити залишки крові; відставте вбік;
4. Доведіть свіжий бульйон до кипіння, додайте корінь астрагалу, імбир і бланшовану курку. Варіть на повільному вогні до готовності, потім приправте сіллю і глутаматом натрію.
Примітки:
1. Дотримуйтесь правильних пропорцій між коренем астрагалу, куркою і бульйоном;
2. Додайте достатню кількість бульйону на початку варіння; не доливайте воду під час приготування, оскільки це розбавляє смак.
Прозора тушкована стара курка
Спосіб приготування:
1. Очищену курку швидко бланшуйте в окропі, щоб видалити кров (вимкніть вогонь, залиште на 3 хвилини), потім промийте під холодною водою;
2.Покладіть курку в глиняний горщик разом із скибочками імбиру та шматочками зеленої цибулі;
3. Доведіть до сильного кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні протягом 2-3 годин. Перед подачею бульйону приправте сіллю (MSG за бажанням) не раніше ніж через 2 години.