Goji Kökü ile Haşlanmış Yaşlı Tavuk
Faydaları: Kanı besleyen tarif, hamilelikte tüketilebilen yemek, canlılık için tonik ve böbrekleri güçlendiren formül.
Ana malzeme: 1500 g tavuk.
Yardımcı malzemeler: 250 g kurutulmuş goji kökü kabuğu.
Yapılışı:
Yaşlı tavuğu kesip temizleyin. Taze goji köklerini yıkayın ve parçalara ayırın. Her ikisini de yeterli miktarda su ile toprak tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte 3 saat pişirin.
Astragalus ile Haşlanmış Yaşlı Tavuk
Faydaları: Qi ve kan için çift tonik, besin eksikliğini gideren tarifler, yetersiz beslenme tarifleri.
Ana Malzemeler: 1500 g tavuk.
Yardımcı Malzemeler: 10 g angelica kökü, 15 g astragalus kökü.
Baharatlar: 15 g zencefil, 15 g taze soğan, 20 g yemeklik şarap, 10 g tuz, 2 g karabiber.
Yapılışı:
1. Angelica ve astragalus'u ılık suda yıkayın, ardından küçük parçalar halinde dilimleyin;
2. Yaşlı tavuğu kesin, kalan tüm tüylerini yolun, iç organlarını çıkarın ve bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın;
3. Zencefil, taze soğan ve yemeklik şarap ile kaynar suda haşlayarak kan kalıntılarını temizleyin; kenara koyun;
4. Taze suyu kaynatın, astragalus kökü, zencefil ve haşlanmış tavuğu ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, ardından tuz ve MSG ile tatlandırın.
Notlar:
1. Astragalus kökü, tavuk ve su arasında uygun oranları koruyun;
2. Pişirmeye başlarken yeterli miktarda su ekleyin; pişirme sırasında su eklemeyin, bu lezzeti bozar.
Temizlenmiş Tavuk Suyu
Yöntem:
1. Temizlenmiş tavuğu kaynar suda kısa süre haşlayarak kanını alın (ocak gözünü kapatın, yaklaşık 3 dakika bekletin), ardından soğuk su altında durulayın;
2.Tavuğu zencefil dilimleri ve taze soğan parçalarıyla birlikte toprak tencereye koyun;
3. Kaynatın, ardından 2-3 saat boyunca hafifçe pişirin. Et suyunu servis etmeden önce en az 2 saat sonra tuzla tatlandırın (MSG isteğe bağlıdır).