Gryta på gammal höna med gojirot
Fördelar: Blodnärande recept, graviditetsvänlig rätt, tonic för vitalitet och njurstärkande formula.
Huvudingrediens: 1500 g kyckling.
Kompletterande ingredienser: 250 g torkad gojirotbark.
Tillagning:
Slakta och rengör den gamla hönan. Tvätta färska goji-rötter och skär dem i bitar. Lägg båda i en lerkruka med tillräckligt med vatten. Koka upp på hög värme, sänk sedan till låg värme och låt sjuda i 3 timmar.
Astragalus-stuvad gammal höna
Fördelar: Dubbel tonic för qi och blod, näringsrika recept, recept mot undernäring.
Huvudingredienser: 1500 g höna.
Kompletterande ingredienser: 10 g angelikarot, 15 g astragalusrot.
Kryddor: 15 g ingefära, 15 g vårlök, 20 g matlagningsvin, 10 g salt, 2 g peppar.
Tillagning:
1. Skölj angelika och astragalus i varmt vatten och skär sedan i små bitar.
2. Slakta den gamla hönan, plocka bort alla kvarvarande fjädrar, ta bort inälvorna och hacka i små bitar med en kniv.
3. Blanchera i kokande vatten med ingefära, vårlök och matlagningsvin för att ta bort blodrester. Ställ åt sidan.
4. Koka upp färsk buljong, tillsätt astragalusrot, ingefära och den blancherade kycklingen. Låt sjuda tills den är mör, krydda sedan med salt och MSG.
Anmärkningar:
1. Håll rätt proportioner mellan astragalusrot, kyckling och buljong.
2. Tillsätt tillräckligt med buljong i början av kokningen; fyll inte på med vatten under tiden, eftersom det försämrar smaken.
Klarkokt gammal höna
Metod:
1. Blanchera den rengjorda hönan kort i kokande vatten för att ta bort blod (stäng av värmen, låt ligga i blöt i cirka 3 minuter) och skölj sedan under kallt rinnande vatten.Lägg kycklingen i en lerkruka tillsammans med ingefärsskivor och vårlöksbitar. 3. Koka upp kraftigt, sänk sedan värmen och låt sjuda i 2–3 timmar. Krydda med salt efter minst 2 timmar (MSG är valfritt) innan buljongen serveras.