Dušena stara kokoš z goji korenino
Koristi: recept za krepitev krvi, jed, primerna za nosečnice, tonik za vitalnost in formula za krepitev ledvic.
Glavna sestavina: 1500 g piščanca.
Dodatne sestavine: 250 g posušene goji korenine.
Priprava:
Premošči in očisti staro kokoš. Oprati sveže korenine goji in jih narežite na koščke. Oboje dajte v glineno posodo z dovolj vode. Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 3 ure.
Dušena stara kokoš z astragalusom
Koristi: dvojni tonik za qi in kri, recepti za prehrano pri pomanjkanju, recepti za podhranjenost.
Glavne sestavine: 1500 g kokoši.
Dodatne sestavine: 10 g korenine angelike, 15 g korenine astragalusa.
Začimbe: 15 g ingverja, 15 g spomladanske čebule, 20 g kuhinjskega vina, 10 g soli, 2 g popra.
Priprava:
1. Angeliko in astragalus sperite v topli vodi, nato ju narežite na majhne koščke;
2. Staro kokoš zakoljite, odstranite vse preostale perje, odstranite drobovino in jo z nožem narežite na majhne koščke;
3. Blanširajte v vreli vodi z ingverjem, spomladansko čebulo in kuhinjskim vinom, da odstranite ostanke krvi; odložite na stran;
4. Svežo juho zavrite, dodajte koren astragalusa, ingver in blanširano kokoš. Kuhajte na zmernem ognju, dokler ne postane mehka, nato začinite s soljo in MSG.
Opombe:
1. Ohranite ustrezno razmerje med korenom astragalusa, kokošjo in juho;
2. Na začetku kuhanja dodajte dovolj juhe; med kuhanjem ne dodajajte vode, saj to vpliva na okus.
Juha iz stare kokoši
Postopek:
1. Očiščeno kokoš na hitro blanširajte v vreli vodi, da odstranite kri (izklopite ogenj, pustite namakati približno 3 minute), nato sperite pod hladno vodo;
2.Piščanca položite v glineno posodo z rezinami ingverja in spomladansko čebulo. 3. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj in pustite, da 2–3 ure rahlo vre. Pred serviranjem juhe jo začinite s soljo (MSG je neobvezno).