Dusená stará sliepka s koreňom goji
Výhody: Recept na výživu krvi, jedlo vhodné pre tehotné ženy, tonikum pre vitalitu a recept na posilnenie obličiek.
Hlavná ingrediencia: 1500 g kuracieho mäsa.
Doplnkové ingrediencie: 250 g sušenej kôry koreňa goji.
Postup:
Starú sliepku zabite a očistite. Čerstvé korene goji umyte a nakrájajte na kúsky. Oboje vložte do hlineného hrnca s dostatočným množstvom vody. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte 3 hodiny.
Dusená stará sliepka s astragalusom
Prínosy: Dvojité tonikum pre čchi a krv, recepty na výživu pri nedostatku, recepty pri podvýžive.
Hlavné ingrediencie: 1500 g sliepky.
Doplnkové ingrediencie: 10 g koreňa angeliky, 15 g koreňa astragalus.
Koreniny: 15 g zázvoru, 15 g jarnej cibule, 20 g vareného vína, 10 g soli, 2 g korenia.
Postup:
1. Angeliku a astragalus opláchnite v teplej vode a nakrájajte na malé kúsky.
2. Starú sliepku zabite, oškrabte všetky zvyšné perie, vyberte vnútornosti a nakrájajte na malé kúsky nožom.
3. Blanšírujte vo vriacej vode so zázvorom, jarnou cibuľkou a vínom na varenie, aby ste odstránili zvyšky krvi. Odložte stranou.
4. Priveďte čerstvý vývar do varu, pridajte koreň astragalus, zázvor a blanšírované kura. Varte na miernom ohni, kým nezmäkne, potom dochuťte soľou a MSG.
Poznámky:
1. Dodržujte správne pomery medzi koreňom astragalus, kuracím mäsom a vývarom;
2. Na začiatku varenia pridajte dostatočné množstvo vývaru; nedopĺňajte vodu v priebehu varenia, pretože to ovplyvní chuť.
Dusená stará sliepka
Postup:
1. Očistenú sliepku krátko blanšírujte vo vriacej vode, aby sa zbavila krvi (vypnite oheň a nechajte ju asi 3 minúty namočenú), potom ju opláchnite pod studenou vodou;
2.Kuracie mäso vložte do hlineného hrnca spolu s plátkami zázvoru a kúskami jarnej cibule;
3. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 2–3 hodiny. Pred podávaním vývaru dochuťte soľou (MSG je voliteľné) po minimálne 2 hodinách.