Тушеная старая курица с корнем годжи
Преимущества: рецепт, питающий кровь, блюдо, подходящее для беременных, тонизирующее средство для повышения жизненной силы и укрепления почек.
Основной ингредиент: 1500 г курицы.
Вспомогательные ингредиенты: 250 г сушеной коры корня годжи.
Способ приготовления:
Зарежьте и очистите старую курицу. Вымойте свежие корни годжи и нарежьте на кусочки. Поместите оба ингредиента в глиняный горшок с достаточным количеством воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите в течение 3 часов.
Тушеная старая курица с астрагалом
Преимущества: двойное тонизирующее средство для ци и крови, рецепты для питания при недостатке питательных веществ, рецепты при недоедании.
Основные ингредиенты: 1500 г курицы.
Вспомогательные ингредиенты: 10 г корня дягиля, 15 г корня астрагала.
Приправы: 15 г имбиря, 15 г зеленого лука, 20 г кулинарного вина, 10 г соли, 2 г перца.
Способ приготовления:
1. Промойте дудник и астрагал в теплой воде, затем нарежьте на мелкие кусочки;
2. Забейте старую курицу, ощипайте все оставшиеся перья, удалите внутренности и нарежьте ножом на мелкие кусочки;
3. Бланшируйте в кипящей воде с имбирем, зеленым луком и кулинарным вином, чтобы удалить остатки крови; отложите в сторону;
4. Доведите свежий бульон до кипения, добавьте корень астрагала, имбирь и бланшированную курицу. Варите на медленном огне до готовности, затем приправьте солью и глутаматом натрия.
Примечания:
1. Соблюдайте правильные пропорции между корнем астрагала, курицей и бульоном;
2. Добавьте достаточное количество бульона в начале варки; не доливайте воду во время приготовления, так как это разбавит вкус.
Прозрачное рагу из старой курицы
Способ приготовления:
1. Очищенную курицу быстро бланшируйте в кипящей воде, чтобы удалить кровь (выключите огонь, держите в воде около 3 минут), затем промойте под холодной водой;
2.Положите курицу в глиняный горшок с ломтиками имбиря и кусочками зеленого лука;
3. Доведите до сильного кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 2-3 часа. Перед подачей бульона приправьте солью (MSG по желанию) не менее чем через 2 часа.