Duszona stara kura z korzeniem goji
Korzyści: przepis na danie odżywcze dla krwi, danie przyjazne dla kobiet w ciąży, tonik dodający witalności i preparat wzmacniający nerki.
Główny składnik: 1500 g kurczaka.
Składniki dodatkowe: 250 g suszonej kory korzenia goji.
Sposób przygotowania:
Ubij i oczyść starą kurę. Umyj świeże korzenie goji i pokrój na kawałki. Umieść oba składniki w glinianym garnku z odpowiednią ilością wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny.
Główne składniki: 1500 g kury.
Składniki dodatkowe: 10 g korzenia arcydzięgla, 15 g korzenia astragalusa.
Przyprawy: 15 g imbiru, 15 g szczypiorku, 20 g wina kuchennego, 10 g soli, 2 g pieprzu.
Sposób przygotowania:
1. Umyj arcydzięgiel i traganek w ciepłej wodzie, a następnie pokrój na małe kawałki;
2. Ubój starą kurę, oskub pozostałe pióra, usuń wnętrzności i pokrój na małe kawałki nożem;
3. Blanszuj we wrzącej wodzie z imbirem, szczypiorkiem i winem do gotowania, aby usunąć pozostałości krwi; odstaw na bok;
4. Zagotuj świeży bulion, dodaj korzeń astragalusa, imbir i blanszowanego kurczaka. Gotuj na wolnym ogniu do miękkości, a następnie dopraw solą i glutaminianem sodu.
Uwagi:
1. Zachowaj odpowiednie proporcje między korzeniem astragalusa, kurczakiem i bulionem;
2. Dodaj wystarczającą ilość bulionu na początku gotowania; nie dodawaj wody podczas gotowania, ponieważ wpływa to negatywnie na smak.
Duszona stara kura
Sposób przygotowania:
1. Umyj kurę i blanszuj ją krótko we wrzącej wodzie, aby usunąć krew (wyłącz ogień i pozostaw na około 3 minuty), a następnie opłucz pod bieżącą zimną wodą;
2.Umieść kurczaka w glinianym garnku z plasterkami imbiru i kawałkami dymki;
3. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny. Przed podaniem bulionu dopraw solą po co najmniej 2 godzinach (MSG jest opcjonalne).