Gestoofde oude kip met gojibladeren
Voordelen: bloedvoedend recept, geschikt voor zwangere vrouwen, tonicum voor vitaliteit en formule voor versterking van de nieren.
Hoofdingrediënt: 1500 g kip.
Bijgerechten: 250 g gedroogde gojibladeren.
Bereiding:
Slacht en maak de oude kip schoon. Was de verse gojibessen en snijd ze in stukken. Doe beide in een aardewerken pot met voldoende water. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat 3 uur sudderen.
Gestoofde oude kip met astragalus
Voordelen: Dubbel tonicum voor qi en bloed, recepten voor het voeden van tekorten, recepten voor ondervoeding.
Hoofdingrediënten: 1500 g kip.
Ondersteunende ingrediënten: 10 g engelwortel, 15 g astragaluswortel.
Kruiden: 15 g gember, 15 g lente-ui, 20 g kookwijn, 10 g zout, 2 g peper.
Bereiding:
1. Spoel de engelwortel en astragaluswortel af met warm water en snijd ze in kleine stukjes;
2. Slacht de oude kip, pluk alle resterende veren, verwijder de ingewanden en snijd de kip met een mes in kleine stukjes;
3. Blancheer de kip in kokend water met gember, lente-ui en kookwijn om bloedresten te verwijderen; zet apart;
4. Breng verse bouillon aan de kook, voeg astragaluswortel, gember en geblancheerde kip toe. Laat sudderen tot het gaar is en breng op smaak met zout en MSG.
Opmerkingen:
1. Zorg voor de juiste verhoudingen tussen astragaluswortel, kip en bouillon;
2. Voeg voldoende bouillon toe aan het begin van het sudderen; vul niet halverwege bij met water, omdat dit de smaak aantast.
Gestoofde oude kip
Bereiding:
1. Blancheer de schoongemaakte kip kort in kokend water om het bloed te verwijderen (zet het vuur uit en laat ongeveer 3 minuten weken), spoel vervolgens af onder koud water;
2.Doe de kip in een aardewerken pot met plakjes gember en stukjes lente-ui;
3. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 2-3 uur zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout na minimaal 2 uur (MSG is optioneel) voordat u de bouillon serveert.