Vārīta vecā vista ar godži saknēm
Ieguvumi: asins bagātinošs recepte, grūtniecēm piemērots ēdiens, tonizējošs dzīvības spēka avots un nieres stiprinoša recepte.
Galvenā sastāvdaļa: 1500 g vistas.
Papildu sastāvdaļas: 250 g žāvētu godži sakņu mizas.
Gatavošana:
Nokaujiet un iztīriet veco vistu. Nomazgājiet svaigas goji saknes un sagrieziet gabaliņos. Abas sastāvdaļas ielieciet keramikas podā ar pietiekamu daudzumu ūdens. Uzlieciet uz lielas uguns, kad ūdens sāk vārīties, samaziniet uguni un vāriet 3 stundas.
Astragalus sautēta vecā vista
Ieguvumi: divkāršs toniks čī un asinīm, barojošas receptes deficīta gadījumā, receptes nepietiekamas uztura gadījumā.
Galvenās sastāvdaļas: 1500 g vistas.
Papildu sastāvdaļas: 10 g angelikas saknes, 15 g astragalus saknes.
Garšvielas: 15 g ingvera, 15 g pavasara sīpoli, 20 g vīna, 10 g sāls, 2 g pipari.
Gatavošana:
1. Angelikas un astragalus sakapā siltā ūdenī, tad sagriež mazos gabaliņos;
2. Vecā vista nokauj, izplūc visas atlikušās spalvas, izņem iekšējos orgānus un sagriež mazos gabaliņos ar nazi;
3. Blanšē verdošā ūdenī ar ingveru, pavasara sīpoliem un vīnu, lai noņemtu asins atliekas; atliek malā;
4. Uzvāra svaigu buljonu, pievieno astragalus sakni, ingveru un blanšēto vistu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa kļūst mīksta, tad pievieno sāli un MSG.
Piezīmes:
1. Saglabā pareizās proporcijas starp astragalus sakni, vistu un buljonu;
2. Vārīšanas sākumā pievieno pietiekamu daudzumu buljona; nevajag papildināt ar ūdeni vārīšanas laikā, jo tas pasliktina garšu.
Skaidri vārīta vecā vista
Gatavošana:
1. Notīrīto vistu īsi blanšējiet verdošā ūdenī, lai noņemtu asinis (izslēdziet uguni un mērcējiet apmēram 3 minūtes), pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni;
2.Ielieciet vistu keramikas podā kopā ar ingvera šķēlītēm un pavasara sīpolu gabaliņiem;
3. Uzvāriet līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uz lēnu vārīšanos 2–3 stundas. Pirms buljona pasniegšanas pievienojiet sāli (MSG ir pēc izvēles) vismaz pēc 2 stundām.