Troškinta sena višta su goji šaknimis
Nauda: kraują maitinančio recepto, nėštumo metu tinkamo patiekalo, toniko gyvybingumui ir inkstus stiprinančio recepto.
Pagrindinis ingredientas: 1500 g vištienos.
Pagalbiniai ingredientai: 250 g džiovintos goji šaknies žievės.
Gamybos būdas:
Skersti ir nuvalyti seną vištą. Nuplauti šviežius goji šaknis ir supjaustyti gabalais. Abiejus ingredientus sudėti į molinį puodą su pakankamu kiekiu vandens. Užvirinti stipria ugnimi, tada sumažinti ugnį ir troškinti 3 valandas.
Astragalus troškinta sena višta
Nauda: dvigubas tonikas qi ir kraujui, maitinantys receptas trūkumui, receptas prastos mitybos atveju.
Pagrindiniai ingredientai: 1500 g vištos.
Pagalbiniai ingredientai: 10 g angelikos šaknies, 15 g astragalo šaknies.
Prieskoniai: 15 g imbiero, 15 g svogūnų laiškų, 20 g vyno, 10 g druskos, 2 g pipirų.
Gamybos būdas:
1. Angeliką ir astragalą nuplaukite šiltu vandeniu, tada supjaustykite smulkiais gabalėliais;
2. Paskerkite seną vištą, nuskuskite likusius plunksnus, išimkite vidurius ir supjaustykite smulkiais gabalėliais peiliu;
3. Blanširuokite verdančiame vandenyje su imbieru, svogūnais ir vyno, kad pašalintumėte kraujo likučius; atidėkite į šalį;
4. Užvirkite šviežią sultinį, įdėkite astragalo šaknį, imbierą ir blanširuotą vištą. Troškinkite, kol suminkštės, tada pagardinkite druska ir MSG.
Pastabos:
1. Laikykitės tinkamų astragalo šaknies, vištos ir sultinio proporcijų;
2. Pradėdami troškinti, įpilkite pakankamai sultinio; nepilkite vandens viduryje, nes tai pakenks skoniui.
Skaidriai troškinta sena višta
Metodas:
1. Valytą vištą trumpai blanširuokite verdančiame vandenyje, kad pašalintumėte kraują (išjunkite ugnį, mirkykite apie 3 minutes), tada nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu;
2.Vištą įdėkite į molinį puodą su imbiero griežinėliais ir svogūnų laiškais;
3. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 2–3 valandas. Prieš patiekiant sultinį, pagardinkite druska (MSG yra neprivaloma).