Gallina vecchia stufata con radice di goji
Benefici: ricetta nutriente per il sangue, piatto adatto alla gravidanza, tonico per la vitalità e formula per rafforzare i reni.
Ingrediente principale: 1500 g di pollo.
Ingredienti secondari: 250 g di corteccia di radice di goji essiccata.
Preparazione:
Macellare e pulire la gallina vecchia. Lavare le radici di goji fresche e tagliarle a pezzi. Mettere entrambi in una pentola di terracotta con acqua a sufficienza. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 3 ore.
Gallina vecchia stufata con astragalo
Benefici: doppio tonico per qi e sangue, ricette nutrienti per combattere le carenze, ricette per combattere la malnutrizione.
Ingredienti principali: 1500 g di gallina.
Ingredienti secondari: 10 g di radice di angelica, 15 g di radice di astragalo.
Condimenti: 15 g di zenzero, 15 g di cipollotto, 20 g di vino da cucina, 10 g di sale, 2 g di pepe.
Preparazione:
1. Sciacquare l'angelica e l'astragalo in acqua tiepida, quindi tagliarli a pezzetti;
2. Macellare la gallina vecchia, spennarla, rimuovere le interiora e tagliarla a pezzetti con un coltello;
3. Sbollentarla in acqua bollente con zenzero, cipollotto e vino da cucina per rimuovere i residui di sangue; mettere da parte;
4. Portare a ebollizione il brodo fresco, aggiungere la radice di astragalo, lo zenzero e il pollo sbollentato. Cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà tenero, quindi condire con sale e glutammato monosodico.
Note:
1. Mantenere le giuste proporzioni tra radice di astragalo, pollo e brodo;
2. Aggiungere una quantità sufficiente di brodo all'inizio della cottura; non aggiungere acqua a metà cottura, poiché ciò comprometterebbe il sapore.
Gallina vecchia stufata in brodo chiaro
Procedimento:
1. Sbollentare brevemente la gallina pulita in acqua bollente per eliminare il sangue (spegnere il fuoco, lasciare in ammollo per circa 3 minuti), quindi sciacquare sotto l'acqua fredda;
2.Mettere il pollo in una pentola di terracotta con fette di zenzero e cipollotti;
3. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore. Condire con sale dopo almeno 2 ore (il glutammato monosodico è facoltativo) prima di servire il brodo.