Ayam Tua Rebus dengan Akar Goji
Manfaat: Resep penambah darah, hidangan ramah kehamilan, tonik untuk vitalitas, dan formula penguat ginjal.
Bahan utama: 1500g ayam.
Bahan pendukung: 250g kulit akar goji kering.
Cara membuat:
Potong dan bersihkan ayam tua. Cuci akar goji segar dan potong menjadi bagian-bagian. Letakkan keduanya dalam panci tanah liat dengan air yang cukup. Rebus dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan didihkan selama 3 jam.
Ayam Tua Rebus dengan Akar Astragalus
Manfaat: Ramuan tonik ganda untuk qi dan darah, resep untuk kekurangan gizi, resep untuk malnutrisi.
Bahan Utama: 1500g ayam.
Bahan Pendukung: 10g akar angelica, 15g akar astragalus.
Bumbu: 15g jahe, 15g bawang daun, 20g anggur masak, 10g garam, 2g lada.
Cara membuat:
1. Bilas akar angelica dan astragalus dengan air hangat, lalu iris menjadi potongan kecil;
2. Potong ayam tua, cabut semua bulu yang tersisa, buang organ dalam, dan potong menjadi potongan kecil dengan pisau;
3. Rebus dalam air mendidih bersama jahe, bawang daun, dan anggur masak untuk menghilangkan sisa darah; sisihkan;
4. Rebus kaldu segar hingga mendidih, tambahkan akar astragalus, jahe, dan ayam yang telah direbus sebentar. Masak hingga empuk, lalu bumbui dengan garam dan MSG.
Catatan:
1. Pertahankan proporsi yang tepat antara akar astragalus, ayam, dan kaldu;
2. Tambahkan kaldu yang cukup di awal memasak; jangan tambahkan air di tengah proses, karena hal ini akan merusak rasa.
Ayam Tua Rebus Jernih
Cara Membuat:
1. Rebus sebentar ayam yang sudah dibersihkan dalam air mendidih untuk menghilangkan darah (matikan api, rendam selama sekitar 3 menit), lalu bilas dengan air dingin;
2.Letakkan ayam dalam panci tanah liat bersama irisan jahe dan potongan daun bawang;
3. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan rebus perlahan selama 2-3 jam. Bumbui dengan garam setelah minimal 2 jam (MSG opsional) sebelum menyajikan kaldu.