Párolt öreg tyúk goji gyökérrel
Előnyök: Vérképző recept, terhesség alatt is fogyasztható étel, vitalitást növelő tonik és veseerősítő formula.
Fő hozzávaló: 1500 g csirke.
Kiegészítő hozzávalók: 250 g szárított goji gyökér kéreg.
Elkészítés:
Vágja le és tisztítsa meg az öreg tyúkot. Mossa meg a friss goji gyökeret és vágja darabokra. Helyezze mindkettőt egy agyagedénybe, elegendő vízzel. Forralja fel erős lángon, majd csökkentse a hőmérsékletet és párolja 3 órán át.
Fő hozzávalók: 1500 g tyúk.
Kiegészítő hozzávalók: 10 g angyalgyökér, 15 g astragalus gyökér.
Fűszerek: 15 g gyömbér, 15 g újhagyma, 20 g főzőbor, 10 g só, 2 g bors.
Elkészítés:
1. Az angelikát és az astragalust meleg vízben öblítsük le, majd apró darabokra vágjuk;
2. A régi tyúkot vágjuk le, tépjük le az összes maradék tollat, távolítsuk el a beleket, és késsel apró darabokra vágjuk;
3. Forrásban lévő vízben gyömbérrel, újhagymával és főzőborral blanchírozzuk, hogy eltávolítsuk a vérmaradványokat; tegyük félre;
4. Forraljuk fel a friss húslevest, adjuk hozzá az astragalus gyökeret, a gyömbért és a blanírozott csirkét. Pároljuk puhára, majd ízesítsük sóval és MSG-vel.
Megjegyzések:
1. Tartsa be az astragalus gyökér, a csirke és a húsleves megfelelő arányát;
2. A párolás kezdetén adjon hozzá elegendő húslevest; főzés közben ne töltsön hozzá vizet, mert ez rontja az ízét.
Tiszta párolt öreg tyúk
Elkészítés:
1. A megtisztított tyúkot rövid ideig blanchírozzuk forrásban lévő vízben, hogy eltávolítsuk a vért (kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és áztassuk körülbelül 3 percig), majd öblítsük le hideg vízzel;
2.Helyezze a csirkét egy agyagedénybe gyömbérszeletekkel és újhagymával;
3. Forralja fel erőteljesen, majd csökkentse a hőmérsékletet, és 2-3 órán át lassan párolja. Legalább 2 óra elteltével sózza meg (MSG használata opcionális), mielőtt tálalná a húslevest.