Vanhan kanan muhennos goji-juurilla
Hyödyt: Verta ravitseva resepti, raskauden aikana sopiva ruoka, elinvoimaa lisäävä tonic ja munuaisia vahvistava resepti.
Pääainesosa: 1500 g kanaa.
Lisäaineet: 250 g kuivattua goji-juurikuorta.
Valmistusohje:
Teurasta ja puhdista vanha kana. Pese tuoreet goji-juuret ja leikkaa ne paloiksi. Laita molemmat savipataan ja lisää riittävästi vettä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja hauduta 3 tuntia.
Pääainesosat: 1500 g kanaa.
Lisäaineet: 10 g enkeli-juurta, 15 g astragalus-juurta.
Mausteet: 15 g inkivääriä, 15 g kevätsipulia, 20 g keittoviiniä, 10 g suolaa, 2 g pippuria.
Valmistusohje:
1. Huuhtele enkeli ja astragalus lämpimällä vedellä ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
2. Teurasta vanha kana, nypi kaikki jäljellä olevat höyhenet, poista sisälmykset ja pilko kana pieniksi paloiksi veitsellä.
3. Blanchoi kiehuvassa vedessä inkiväärin, kevätsipulin ja keittoviinin kanssa verenjäämien poistamiseksi. Aseta sivuun.
4. Kuumenna tuore liemi kiehuvaksi, lisää astragalus-juuri, inkivääri ja blanchoitu kana. Hauduta, kunnes kana on pehmeää, ja mausta sitten suolalla ja MSG:llä.
Huomautukset:
1. Säilytä oikeat suhteet astragalus-juuren, kanan ja liemen välillä.
2. Lisää riittävästi liemiä haudutuksen alussa; älä lisää vettä kesken haudutuksen, koska se heikentää makua.
Kirkas haudutettu vanha kana
Valmistusohje:
1. Blanchoi puhdistettu kana lyhyesti kiehuvassa vedessä veren poistamiseksi (sammuta liesi, liota noin 3 minuuttia) ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.Laita kana savipataan inkivääriviipaleiden ja kevätsipulipalojen kanssa. 3. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sitten hautua hiljalleen 2–3 tuntia. Mausta suolalla vähintään 2 tunnin kuluttua (MSG on valinnainen) ennen liemen tarjoilua.