Vanem kana goji juurega hautatud
Kasulikkus: verd toitev retsept, rasedatele sobiv roog, elujõudu andev toonik ja neerusid tugevdav roog.
Peamine koostisosa: 1500 g kana.
Lisandained: 250 g kuivatatud goji juure koort.
Valmistamine:
Tapke ja puhastage vana kana. Peske värsked goji juured ja lõigake tükkideks. Pange mõlemad piisava veega savipotti. Keetke kõrgel kuumusel, seejärel vähendage kuumust ja hautage 3 tundi.
Astragalusega hautatud vana kana
Kasulikkus: kahekordne toonik qi ja vere jaoks, toitev retsept puudujäägi korral, alatoitumise retsept.
Peamised koostisosad: 1500 g kana.
Abikoostisosad: 10 g ingverijuurt, 15 g astragalusjuurt.
Maitsestamine: 15 g ingverit, 15 g kevadist sibulat, 20 g veini, 10 g soola, 2 g pipart.
Valmistamine:
1. Loputa ingver ja astragalus soojas vees, seejärel lõika väikesteks tükkideks;
2. Tapa vana kana, kitke kõik jäänud suled, eemalda sisikond ja lõika noaga väikesteks tükkideks;
3. Blanšeeri keevas vees ingveri, kevadise sibula ja veini abil, et eemaldada verejäägid; pane kõrvale;
4. Keetke värske puljong keemiseni, lisage astragalusjuur, ingver ja blanšeeritud kana. Hautage, kuni kana on pehme, maitsestage soola ja MSG-ga.
Märkused:
1. Säilitage õige proportsioon astragalusjuure, kana ja puljongi vahel;
2. Lisage piisavalt puljongit hautamise alguses; ärge lisage keetmise ajal vett, kuna see kahjustab maitset.
Selge hautatud vana kana
Valmistamine:
1. Puhastatud kana blanšeerige lühidalt keevas vees, et eemaldada veri (lülitage kuumus välja ja laske ligikaudu 3 minutit leotada), seejärel loputage külma voolava vee all;
2.Asetage kana savipotti koos ingveriviilude ja kevadise sibulaga;
3. Keetke tugeval tulel, seejärel vähendage kuumust ja keetke 2–3 tundi. Maitsestage soolaga vähemalt 2 tundi enne puljongi serveerimist (MSG on valikuline).