Gallo viejo guisado con raíz de goji
Beneficios: receta nutritiva para la sangre, plato apto para el embarazo, tónico para la vitalidad y fórmula para fortalecer los riñones.
Ingrediente principal: 1500 g de pollo.
Ingredientes secundarios: 250 g de corteza seca de raíz de goji.
Método:
Sacrifique y limpie la gallina vieja. Lave las raíces frescas de goji y córtelas en trozos. Coloque ambos en una olla de barro con suficiente agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 3 horas.
Gallina vieja guisada con astrágalo
Beneficios: tónico doble para el qi y la sangre, recetas nutritivas para la deficiencia, recetas para la desnutrición.
Ingredientes principales: 1500 g de gallina.
Ingredientes secundarios: 10 g de raíz de angélica, 15 g de raíz de astrágalo.
Condimentos: 15 g de jengibre, 15 g de cebolleta, 20 g de vino de cocina, 10 g de sal, 2 g de pimienta.
Método:
1. Enjuagar la angélica y el astrágalo en agua tibia y cortarlos en trozos pequeños.
2. Sacrificar la gallina vieja, desplumarla, quitarle las vísceras y cortarla en trozos pequeños con un cuchillo.
3. Escaldar en agua hirviendo con jengibre, cebolleta y vino de cocina para eliminar los restos de sangre; reservar.
4. Llevar a ebullición el caldo fresco, añadir la raíz de astrágalo, el jengibre y el pollo escaldado. Cocer a fuego lento hasta que esté tierno y sazonar con sal y glutamato monosódico.
Notas:
1. Mantener las proporciones adecuadas entre la raíz de astrágalo, el pollo y el caldo;
2. Añadir suficiente caldo al comienzo de la cocción; no añadir agua durante la cocción, ya que esto diluirá el sabor.
Gallina vieja guisada al claro
Método:
1. Escaldar brevemente la gallina limpia en agua hirviendo para eliminar la sangre (apagar el fuego, dejar en remojo durante unos 3 minutos) y luego enjuagar con agua fría.Coloque el pollo en una olla de barro con rodajas de jengibre y trozos de cebolleta. 3. Lleve a ebullición fuerte y luego reduzca a fuego lento durante 2-3 horas. Sazone con sal después de al menos 2 horas (el glutamato monosódico es opcional) antes de servir el caldo.